Entre rat des villes et rat des champs, je crois qu’on peut me ranger décidément dans la deuxième catégorie, car constate que c’est souvent à la campagne que l’on mange le mieux. Vous ne savez pas où se trouve le Pâquier? Alors réglez vos GPS et dirigez-vous du côté de Bulle. Pas très loin de l’excellente Auberge de la Tour-de-Trême, vous pourrez savourer un savoureux moment d’hospitalité avec une belle vue sur le Château de Gruyère.

Le monde se divise en deux, ceux qui mangent la fondue au vacherin au Cercle d’Agriculture, ceux qui la mangent au Tivoli et les autres. Depuis toujours, je fais partie de la première catégorie.

Type : Rouge
Cépages : Merlot
Alcool : 13%

Type : Rouge
Cépages : Grenache et Syrah
Alcool : 13,5%

Il n’est jamais évident de succéder à Eric Lamoureux qui était une des références lausannoises de la bonne cuisine. Eric Gavin et sa charmante épouse Jeannine semblent avoir maintenu l’Auberge du Mont dans cette catégorie des adresses où l’on peut venir se faire plaisir sans forcément ressentir des douleurs à son porte-monnaie.

Un coup de fil d’un copain pour un repas de midi et me voilà partis pour découvrir un restaurant récemment implanté à Vevey.  A l’arrivée, un plat du jour qui peut se manger aussi bien avec les yeux qu’avec la bouche et une envie de découvrir une carte prometteuse.

Ma première visite dans ce restaurant remonte à plus de 10 ans. La ligne de conduite de la cuisinière n’a pas changé : des repas généreux, recherchés mais sans chichis, avec de bons produits et des prix raisonnables.

L’Ecosse n’est sûrement pas le premier endroit auquel on associe le mot « fromage ». J’ai cependant la chance qu’un ami écossais me fasse découvrir ce cheddar au nom de whisky. Fabriqué avec du lait cru, ce fromage sec présente un degré d’affinement intéressant. On peut encore le couper avec un couteau, mais il commence déjà à présenter les traces de « brisures » qu’on peut trouver dans un parmesan. La composante salée est donc importante dans le goût, mais elle laisse encore la partie « lactée » s’exprimer. A noter que mon ami Ecossais a …

Type : Rouge
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Alcool : 14%

Alors que les confitures « industrielles » offrent généralement un taux d’environ 50 grammes de fruits pour 100 grammes de produit, cette confiture atteint le taux de 80 grammes de fruits. Elle offre ainsi un goût moins sucré avec une petite amertume en finale. La texture aussi moins liquide, puisque une grande majorité du contenu est composé de morceau de fruits. Il faut faire attention à ne pas trop se laisser tenter d’abuser de la consommation à la petite cuillère ;o)