Type : Rosé
Cépages : 50% Cinsaut, 50% de Grenache
Alcool : 13,5%

Ces olives vendues dans un sachet refermable m’offrent une solution pratique pour rajouter quelques olives dans une salade, une sauce ou sur une pizza afin d’en élargir la palette des saveurs et des couleurs.. Leur goût est un peu moins relevé que ce qu’on peut trouver en bocal ou au rayon frais, mais il reste bon et l’absence de noyau facilite le découpage si nécessaire.

Une pâte d’une bonne texture avec des olives finement hachées et un aspect encore humide. La part d’amertume des olives noires (80% du contenu) est légèrement adoucie par des câpres (6%) et une crème d’anchois.

Même si l’on accorde une importance relative aux notes des guides gastronomiques, la cuisine d’un trois étoiles reste quelque chose qui se veut exceptionnel et réservé aux grandes occasions. Une de mes indicatrices m’a néanmoins fait savoir qu’il était possible de grappiller à midi quelques instants d’excellence pour un prix raisonnable au Beau-Rivage Palace où officie Anne-Sophie Pic. Ce vendredi, j’ai eu enfin l’occasion d’en avoir les papilles au clair.

Une conférence à suivre à Zurich me donne l’occasion d’aller manger avec des amis qui y travaillent. Ils ont leurs habitudes dans un restaurant italien qui se situe près de la gare et que je me réjouis de découvrir au vu des bonnes choses qui m’ont été racontées.