J’avais déjà goûté chez ce producteur de chocolat artisanal ses plaques de chocolat particulières, mais j’ai eu dernièrement la chance de recevoir une boîte de ses bonbons au chocolat.
La boîte contient dix sortes de chocolats différents qui sont décrites en détail et qui mélangent chocolat et épices. Voici la description du Kundun: « Ce chocolat est constitué de Tsampa, nourriture du peuple tibétain, orge grillée, thé au beurre et sel d’Himalaya. Une infusion de fleur de lotus, représentation de la compassion et pureté. Un décor de la roue de la vie avec à son centre une feuille d’or pour l’illumination ». Toutes les descriptions ont la même poésie, mais le ramage est à la hauteur du plumage avec des goûts toujours très fin et un bon équilibre entre la partie chocolat et ses accompagnements. Mon préféré est le Tom Yam qui n’est pas sur la photo : « Croustillant de noix de cajou de Phuket et feuilles de limettier légèrement pimenté. Crémeux au lait de coco et citronnelle. Chocolat millésimé de Saint-Domingue 73% ». On a l’impression de mélanger la finesse d’un repas thaï et le bon goût d’un chocolat. Ce qui pourrait de prime abord sembler un mariage incongru est ici une association délicieuse où chaque saveur a sa place dans un ensemble harmonieux.
Producteur : Confiserie Poyet, Rue du Théâtre 8 , 1800 Vevey
Achat : reçu en cadeau

Chocolats Poyet