Mozzarella Staehli

Le nom des frères Stähli de Travers est celui qui vient en premier lorsque l’on parle de mozzarella di bufala (bufflonne) en Suisse.

Produit à partir d’un élevage de près de 300 bufflons et bufflonnes importés d’Italie, la mozzarella di bufala des frères Stäehli contient aussi environ 20 % de lait de vache ce qui lui donne un goût un peu moins fort que sa cousine de Campanie. Elle est dotée d’une croûte assez robuste qui rend son découpage facile. L’intérieur est aussi ferme avec une impression de fraîcheur et des notes salées assez marquées à mon goût. A noter que pour diversifier leur production, frères Stähli de Travers ont créé un autre fromage, à pâte mi-dure et au goût corsé, ainsi que des yaourts et un saucisson de bufflon.

Producteur : Stähli Frères Produits Fermiers, Le bois de Croix, 2015 Travers
Site Internet : aucun
Achat : 4,50 francs les 125 grammes chez Manor
Date : juillet 2017

Mozzarella Staehli

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