Au Vieux Navire à Buchillon, les serveurs vous demandent au moment de vous donner la carte si vous connaissez déjà le restaurant. Une bonne partie des clients (dont moi) sont déjà venus et ils savent pourquoi ils reviennent. Suivez mon regard vers les filets de perches, entre autre.
Adresse : Rue du Village, 1164 Buchillon, 021 807 39 63

Temps : Un mercredi midi ensoleillé, sur la terrasse avec une belle vue sur le lac Léman
Situation : Au centre du village. Places de parc devant le restaurant
Repas :
* Filets de perches « Vieux Navire » (2 services)
* Sorbets « maison » : ananas-basilic et lait d’amande
Boisson :
* La Colombe en 50cl de Raymond Paccot à Féchy
Les filets des perches constituent une des offres de base de ce restaurant avec une page complète du menu et différentes sauces. Le poulet à l’estragon et les viandes rouges complètent l’offre traditionnelle. Ceux qui cherchent autre chose trouveront aussi des propositions gourmandes qui changent au fil des saisons. Nous avons opté pour le classicisme avec les filets de perches, mode Vieux Navire, accompagnés d’une sauce tartare assez fine et plus acidulée que la moyenne. Précédés d’une salade avec la fameuse sauce maison, les deux services sont généreux. Le « devoir » m’incite pourtant à tester aussi les desserts. Laissant de côté les truffés et le moelleux au chocolat qui sont une spécialité maison, nous avons opté pour des sorbets d’une saveur excellente et d’une texture spécifique à chaque produit. La carte des vins fait la part belle aux vins des villages environnants et ceux de Raymond Paccot y occupent une bonne place à la hauteur de leur qualité. Une petite offre de vins d’ailleurs dont quelques bordeaux connus complètent la carte de vin. Le chasselas La Colombe que nous avons choisi offre un bon équilibre entre fruité et acidité et il s’accorde parfaitement avec les filets de perche.
Service : professionnel et amical
Prix : 150,- francs pour deux personnes
Site Internet : http://www.auvieuxnavire.ch/
En conclusion : comme la qualité ne change pas au Vieux Navire, il est bon d’y retourner.
Dans les environs :
* La Clef D’Or à Bursinel