Située sur le fameux boulevard de Pérolles à Fribourg, la Brasserie du Boulevard y propose une cuisine de brasserie centrée autour de certains produits phares comme l’entrecôte, le tartare et le hamburger. Sur la suggestion d’un gourmand fribourgeois, je me suis déplacé à Fribourg pour y découvrir sa cuisine dans un joyeux moment de convivialité gourmande.
La première impression est plutôt bonne avec un décor boisé et chaleureux, comme les serveurs qui associeront convivialité et professionnalisme tout au long du repas. La carte du restaurant la Brasserie du Boulevard de Fribourg tourne autour de quelques plats de base qui sont complétés par des suggestions additionnelles au gré des saisons. Différentes formules sont proposées à midi qui vont du simple plat du jour au menu d’affaire à 57 francs que nous choisissons en majorité alors qu’une des convives opte plutôt pour un hamburger. Le restaurant aura l’élégance d’offrir à cette dernière l’amuse-bouche et la salade du menu d’affaires pour qu’elle vive son repas au même rythme que le reste de la table. L’amuse-bouche consiste en une délicieuse tranche de foie gras associée à des notes douces. Je pense à une marinade au vin doux alors qu’un autre convive évoque le pain d’épice. Mention très bien pour le petit chutney servi en accompagnement. La table décerne également une bonne note à la petite salade fraîche et variée qui suit. Nous apprécions la variété de ses composants, le croquant des pommes et le bon dosage de la sauce. L’arrivée des entrecôtes posées sur les réchauds provoque un bon moment de silence, les convives étant fort occupés à déguster une viande rassie sur l’os tendre et savoureuse avec une mention spéciale pour le beurre aux herbes affirmées. Mention bien également pour les frites et la petite ratatouille servies en accompagnement. Le hamburger est également bien apprécié. Le repas se termine en douceur pour la majorité des convives avec une boule de glace Moevenpick et un café Villars inclus dans le prix du menu. Nous avons également la chance de goûter au dessert de celle qui a choisi à la carte, une poire à botzi relevée par quelques épices et accompagnée de morceaux de meringue qui constitue un délicieux hommage au terroir fribourgeois.
La carte des vins du restaurant la Brasserie du Boulevard est assez variée avec un mélange de vins suisses, français, italiens ou espagnols. Des vins au verre de qualité sont disponibles. Nous apprécions en apéritif des vins blancs plaisants, même si leur origine est indéterminée. Ce n’est pas le cas du Madiran qu’une partie de la table accepte de découvrir sur la recommandation des plus anciens. Ce vin du Sud-Ouest de la France offre une robe foncée. Son nez est charmeur avec des parfums de fruits noirs et de baies des bois. Encore un peu tannique initialement, on ne passe pas une année en bois neuf sans conséquences, la bouche dense s’adoucira avec l’ouverture de la bouteille pour proposer une belle amplitude arômes fruités qui accompagneront de belle manière les herbes du beurre de nos entrecôtes. Un vin qui séduira l’ensemble des convives au point de réclamer sans hésitation un bis à la première bouteille.
Repas :
* Foie gras
* Salade de saison
* Entrecôte Café de Paris / Burger royal
* Glace caramel Moevenpick / Poires à botzi, vin cuit, glace double-crème, meringue
Boisson :
* 3 verres Pinot Gris / 2 verres Johannisberg (apéritif)
* 2 bouteilles Château Montus 2011
Service : professionnel, sympathique, efficace et particulièrement attentionné
Prix : 440 francs pour 5 personnes
En conclusion : Ce fut un délicieux repas de midi à la Brasserie du Boulevard à Fribourg. Nous y avons goûté une cuisine savoureuse et soignée dont certains plats, le foie gras et la poire à botzi, n’auraient pas dépareillé dans des restaurants plus « prestigieux » que nous avons déjà visités à Fribourg. Mention bien pour la carte des vins et une appréciation unanime par l’ensemble des convives pour la qualité du service. Notre serveur initial est venu par exemple saluer la table avant de passer la relève à son collègue. Je ne peux donc que vous recommander ce restaurant pour un bon repas de brasserie soigné et convivial au centre de Fribourg.
Visite : un vendredi de mi-mail 2016, restaurant rempli à 80 %
Adresse : Restaurant Brasserie du Boulevard, Boulevard de Pérolles 39, 1700 Fribourg
Téléphone : 026 424 35 98
Horaire : fermé le mercredi toute la journée et le lundi à midi
Site Internet : http://www.leboulevard.ch/
Dans les environs :
* La Cène, Fribourg
* Aigle Noir, Fribourg
* Restaurant Hôtel de Ville, Fribourg
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