Avec ce temps estival, quoi de mieux qu’un bon repas sur une terrasse calme au bord du lac avec vue sur les montagnes? Pour cela, il est faut savoir parfois quitter les bords du lac Léman. Mon appétit m’a mené vers les verts pâturages de la Gruyère pour un délicieux repas à l’Hostellerie Le Vignier. Ce n’est peut-être pas le vrai paradis, mais c’est diablement bon.
Adresse : Hostellerie Le Vignier, La Cantine 1, 1644 Avry-devant-Pont, brasserie ouverte 7/7, restaurant fermé dimanche soir et lundi
Temps : un jeudi midi de fin avril estival, terrasse remplie à 100%
Situation : 8 kilomètres au nord de Bulle, sur la route vers Fribourg, rive ouest du lac, grand parking à côté du restaurant
Repas :
* Salade de fruits de mer
* Filet de veau et sa tapenade, Les pommes nouvelles, légumes
* Crumble à la rhubarbe et son sorbet
Boisson :
* Assemblage rouge Primoris (50cl), Cave Emery Ayent, 2008
Le Vignier dispose d’un côté restaurant gastronomique et d’une partie brasserie. C’est sur la terrasse de cette dernière que j’ai mangé. La carte offre un choix réduit mais varié de plats propres à satisfaire toutes les envies. Elle est complétée par un plat du jour à 17 francs qui se transforme en menu du jour avec dessert pour 21 francs. Notre choix se porte sur le menu suggestion qui pour 49 francs offre pour débuter des fruits de mers (crevettes, moules, Saint-Jacques) d’une grande fraîcheur posés sur quelques feuilles de diverses salades avec une bonne sauce au vinaigre balsamique. Le veau qui suit est tendre et juteux. Il est associé à une tapenade qui joue sur la finesse pour ne pas couvrir le goût de la viande. Les légumes et les patates de l’accompagnement sont parfaitement cuits. Le désert propose un délicieux contraste entre la partie crumble où les biscuits se mêlent à une compote de rhubarbe tiède et un sorbet fraise-rhubarbe au subtil équilibre entre les saveurs sucrées et acidulées. Trois plats d’une grande qualité pour prix très raisonnable.
On peut accéder à la brasserie à la même carte des vins que pour le restaurant gastronomique. Elle offre un choix axé principalement sur la Suisse et la France avec une bonne diversité de taille de flacons. Outre une offre classique de vins ouverts, il est aussi possible de déguster au verre certains des grands crus de la carte, comme un Chasse Spleen blanc lors de notre passage. L’assemblage valaisan choisi a une robe couleur rubis et un nez de fruits rouges avec une dominante pinot noir. On retrouve ces arômes fruités en bouche sur une matière qui joue plus sur la finesse que la puissance mais avec une bonne structure et une finale assez longue.
Service : professionnel et souriant
Prix : 140 francs pour deux
Site Internet : http://www.vignier.ch/
En conclusion : Ce n’est pas ma première visite au Vignier et que ce soit au café ou au restaurant gastronomique, la cuisine du Vignier est toujours créative et délicieuse. Comme le cadre et l’accueil sont à la hauteur de la gastronomie, cette adresse mérite de prendre le temps de la découvrir. A noter que si vous voulez un repas de midi avec un peu plus de raffinement, le restaurant gastronomique offre un menu à 59,-. Pour les repas du soir, quelques chambres confortables avec vue sur le lac vous permettront de profiter de la carte des vins sans penser au voyage du retour. Réservation fortement conseillée.

Salade de fruits de mer

Filet de veau et sa tapenade, Les pommes nouvelles, légumes

Crumble à la rhubarbe et son sorbet

Vue sur la Gruyère depuis la terrasse