Pour de nombreuses personnes de la région veveysanne, la Buritaz évoque le souvenir de repas du dimanche à la campagne. Reprise et rénovée par un nouveau chef l’an dernier, les chaleurs estivales étaient un bon prétexte pour aller se mettre au vert et voir si la nouvelle cuisine était hauteur du cadre bucolique.

Adresse : La Buritaz 1071 Chexbres, 021 946 56 50, ouvert 7/7 du 15 mai au 15 octobre, fermé le mardi autrement

Temps : un lundi très chaud de fin juin, restaurant rempli à 60%
Situation : sur la route entre Chexbres et le Mont-Pélerin
Repas :
* 2 petites salades mêlées
* Entrecôte, beurre café de Paris maison / Magret de canard au miel et au thym
* 2 boules de glace / Tarte Tatin, glace au cognac VSOP
Boisson :
* 50 cl La Coudrette, Assemblage de cépages nobles Lavaux, Jean-Michel Conne
La carte des plats propose des plats traditionnels entourés par quelques excursions gastronomiques du côté du foie gras et une offre plus basique de plats au fromage. Un plat du jour à 17 francs la complète. Après une salade bien variée et fraîche en entrée, les deux viandes respectent les cuissons demandées. Le beurre et la sauce au thym ont un goût très savoureux et les légumes d’accompagnement sont délicieux. Un petit bémol pour les frites qui étaient un peu trop sèches à notre goût. L’estomac déjà bien chargé, je teste une tarte Tatin qui se révèle bien fondante. La majorité de la carte des desserts est constituée de glaces Moevenpick. C’est moins original qu’une production « maison », mais le choix et la qualité sont aux rendez-vous. Il y a tout de même une belle offre de desserts « maison » avec les incontournables crème brûlée et moelleux au chocolat.
La carte des vins propose une sélection de formats variés principalement centrée sur les vins suisses avec principalement ceux de la région complétés par un contingent valaisan. Je choisis un assemblage qui propose un nez parfumé (prune). Cet aspect agréable se retrouve en bouche avec une structure qui accompagne bien les viandes rouges.
Service : attentif et professionnel
Prix : 140 francs pour deux
Site Internet : http://www.laburitaz.ch/
En conclusion : Les nouveaux propriétaires ont réussi à moderniser le cadre tout en gardant son côté familial. Ils proposent une excellente cuisine traditionnelle avec une touche d’originalité et de gastronomie qui devrait pouvoir plaire à toute la famille et réussir à faire rester à table les enfants pourtant très attirés par la place de jeux adjacente. Un moment de fraîcheur gastronomique à recommander sans hésiter par ces grandes chaleurs.