Je découvre le Lexique à Genève avec un ami dont ce restaurant est la cantine, car  situé non loin de son lieu de travail. Lorsque l’on y entre au Lexique, on peut lire quelques définitions de termes liés à la cuisine, comme « Dénerver : pour bien dénerver, mieux vaut garder son calme », sur une grande ardoise au fond du restaurant. J’étais donc curieux de voir si les mets du chef étaient aussi bons que ses mots.

Adresse : Le Lexique, rue de la Faucille 14, 1201 Genève, 022 733 31 31. Fermé samedi midi, dimanche et lundi

Temps : un mercredi frais mais ensoleillé de début septembre, restaurant rempli à 100%
Situation : à deux minutes de la gare de Cornavin, parking dans la rue devant le restaurant
Repas :
* Samosas de légumes provençaux / cornet à la guacamole et aux tourteaux
* Salade verte
* Pièces de veau aux agarics, tagliatelles
* Croquant de Pêches Melba
Boisson :
* 1 verre Orenia 2008, Vin du Duché d’Uzès,
La carte est très courte, souvent le bon signe que le cuisinier veut assurer la fraîcheur des produits, complétée par des propositions sur ardoise et un plat du jour. Le soir, un menu à 68 francs permet le libre choix d’une entrée, d’un plat et d’un dessert. Nous choisissons le plat du jour qui débute par deux amuses-bouches (traitement de faveur) d’où je distingue un extrait d’une suggestion, un amusant cornet de guacamole et de tourteaux plein de fraîcheur. Après une salade croquante, nous attaquons un veau tendre, accompagné de champignons juste relevés d’une sauce crémeuse et aérienne, histoire de bien faire glisser les tagliatelles dans l’estomac. Pour terminer ce repas, nous optons pour une version moderne des pêches Melba. Celles-ci recouvrent un baquet en biscuit qui contient la glace à la vanille.
La carte des vins offre un bon nombre de suggestions qui proviennent des vignobles suisses, italiens et français. Une ardoise propose certains de ces vins au verre et c’est parmi ceux-ci que je choisis un vin du sud de la France qui révèle un nez agréablement fruité au nez. En bouche on trouve beaucoup de matière avec des arômes de fruits noirs et de garrigues.
Service : attentif, professionnel et sympathique
Prix : 100 francs pour deux
Site Internet : http://www.lelexique.ch/
En conclusion : Après 10 ans à Crissier chez Philippe Rochat, il y a pire comme antécédents, Cyrille Montanier propose une cuisine de qualité qui va à l’essentiel pour mettre en valeurs les produits choisis. Je ne peux que vous inciter à découvrir son petit bistrot à la décoration chaleureuse. Réservation recommandée au vu de la taille de la salle… et la réputation du restaurant.