Restaurant Café Très – Montreux (fermé)

!!! Le restaurant Café Très à Montreux est définitivement fermé début 2018, remplacé par un restaurant chinois !!! Situé à l’Avenue des Alpes, le Café Très est un nouveau restaurant ouvert en 2016 et qui a remplacé l’ancienne Brasserie des Alpes. L’estomac alléché par la lecture de certains plats du jour affichés devant le restaurant à un tarif plus que raisonnable, votre serviteur a décidé d’en franchir la porte pour vérifier si la cuisine de ce restaurant était à la hauteur de son décor mélangeant audacieusement les inspirations classiques et contemporaines.

La carte du restaurant Café Très à Montreux est plutôt courte mais bien diversifiée avec une cuisine au goût du jour qui mélange les hamburgers, le terroir (filets de féra) et quelques classiques de la cuisine française. A midi, un plat du jour est proposé pour 15 francs lors de mon passage, auquel on pouvait ajouter une entrée pour 3 francs. A la lecture du site internet, cette offre semble temporaire et on se dirigera à terme vers des prix de 20 francs pour le plat du jour et 8 francs pour l’entrée. Mon repas m’indique que ces tarifs ne sont pas usurpés. J’ai vu d’abord arriver sur ma table une petite assiette élégamment présentée où tous les composants étaient savoureux et frais, avec une mention spéciale pour la petite sauce mayonnaise/rouille. Une belle impression visuelle et olfactive également pour le plat principal et sa délicieuse et parfumée crème aux poivrons rouges. Le reste ne l’est pas (en reste), avec une mention spéciale pour les carottes fondantes. L’absence de féculents me permet de saucer sans arrières-pensées. ;O)

La carte des vins du restaurant Café Très à Montreux n’est pas très grande, mais elle est assez variée et chaque vin est intelligemment commenté, disponible au verre ou en bouteille. J’ai opté pour un Bordeaux rosé au nez gourmand de fruits rouges. La bouche était grasse et agréable.

Repas :
* Guacamole d’avocat piqué de gambas et suprêmes d’orange
* Émincé d’agneau, crème de poivrons rouges et jardinière de légumes
Boisson :
* 1 verre Tour de Mirambeau 2015 rosé
Service : professionnel, efficace, attentionné et souriantE
Prix : 30 francs pour une personne
En conclusion : Ce fut un délicieux repas de midi au restaurant Café Très de Montreux dont je ferai volontiers ma cantine si je travaillais dans le centre de Montreux. C’est un de ces exemples où l’on voit qu’un cuisinier peut nous faire plaisir à midi avec autre chose qu’un cordon-bleu ou une piccata milanaise dans un exercice comme le plat du jour qui a ses contraintes économiques et d’efficacité culinaire. Une petite discussion avec le gérant en partant m’a indiqué que le cuisinier venait de l’Hôtel Victoria de Glion, une table Michelin bien renommée sur la Riviera. La carte des vins et le service sont à la hauteur de qualité de la cuisine. Mention bien également pour les « petits » détails comme le pain chaud servi sur la table et la qualité des verres pour le vin. Un restaurant que je ne peux donc que vous recommander pour une expérience bistronomique réussie et qui mérite un coup de coeur. Le rapport prix-plaisir plus qu’excellent durant cette période de lancement… mais il devrait rester très bon ensuite.
Visite : un mercredi midi de fin mai 2016, restaurant rempli à 80 %
Adresse : Café Très, Avenue des Alpes 23, 1820 Montreux
Téléphone : 021 965 36 36
Horaire : fermé le lundi et le dimanche soir (brunch à midi)
Site Internet : http://cafetres.ch/
Dans les environs :
* Restaurant 45, Montreux
* Montreux Jazz Café, Montreux

Guacamole d’avocat piqué de gambas et suprêmes d’orange
Guacamole d’avocat piqué de gambas et suprêmes d’orange
Émincé d’agneau, crème de poivrons rouges et jardinière de légumes
Émincé d’agneau, crème de poivrons rouges et jardinière de légumes

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  1. Restaurant Le Café Très, Montreux

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