Type : Blanc
Cépages : Chardonnay, Aligoté
Alcool : 12%

Type : Blanc
Cépages : Chardonnay
Alcool : 13%

Type : Rouge
Cépages : Pinot noir
Alcool : 13%

Type : Blanc
Cépages : Chardonnay
Alcool : 13%

Après une dégustation Rully et avant de repartir pour la Suisse, nous allons manger chez Stéphane Léger dans la zone des chardonnays bourguignons mythiques. La chance va nous permettre de goûter aux Chassagnes et à un Puligny.

Après avoir exploré le nord avec Marsannay, je décide de visiter le sud bourguignon avec un domaine aussi sélectionné pour son offre en crémants.

Après avoir goûté aux délices du Jardin des Remparts le soir précédent, j’avais envie de visiter ce restaurant de bonne réputation dans l’idée d’y trouver une cuisine plus classique mais d’excellente qualité.

Dans une Bourgogne aux prix viticoles élevés, les bonnes affaires se trouvent plus facilement aux extrémités, la côte chalonnaise au sud et les appellations Fixin et Marsannay au nord.

Pour avoir connu les Gourmets du temps de son ancien chef, l’aspect « design » du nouveau site était étonnant. Le chef Romain Detot allait heureusement me démontrer que son ramage était à la hauteur de son plumage.

Mon premier repas au Jardin des Remparts date du millénaire précédent. Dans le paysage parfois mouvant des chefs bourguignons, cette adresse a su conserver le même cuisinier et la même qualité de cuisine. C’était donc un plaisir d’y retourner après tant d’années.