Au centre de Begnins, le Margaux est sans doute plus qu’un restaurant, puisque ce lieu réparti entre différentes pièces aux atmosphères différentes, propose aussi des concerts de jazz ainsi que des expositions de tableaux. Si sa cuisine montre également une touche artistique, elle garde ses produits bien ancrés dans le terroir et repose sur une solide base technique.

Le Restaurant du Pont est situé sur les hauts de Montreux dans le vieux quartier des Planches. C’est un de ces restaurants où il fait bon manger avec une interprétation soignée et généreuse d’une cuisine traditionnelle. J’avais repéré ce restaurant à l’aspect chaleureux lorsque j’allais marcher dans les gorges du Chauderon en dessus de Montreux. Mon repas n’a pas démenti cette bonne impression.

La bonne réputation du restaurant l’Hedoniste de Genève sur Internet m’a fait profiter d’un passage à Genève pour découvrir ce restaurant. La carte visible sur son site laissait présager une cuisine qui ne pratiquait pas l’esbroufe et je n’ai pas été déçu. Ou bien si, mais déçu en bien ;o) Saveurs, belle présentation et service chaleureux étaient au rendez-vous de ce repas de midi.

L’Hôtel de la Poste de Château-d’Oex ne paie pas trop de mine de l’extérieur. Il vaut pourtant la peine de franchir la série de portes qui vous amèneront à la salle à manger lumineuse et chaleureusement boisée pour goûter à une cuisine délicieuse qui propose avec générosité des plats aux saveurs du terroir.

L’Auberge Communale de l’Union à Arzier est gratifiée dans le Guide Michelin d’un « Bib Gourmand », une distinction qui récompense un repas soigné à prix modéré. Au vu de cette réputation, je décide en une froide journée de début octobre de parcourir les lacets de la route qui relie Gland à Saint-Cergue pour voir si le ramage de ce restaurant est à la hauteur de son plumage.

Le restaurant Régence Balavaud à Vetroz avait connu son heure de gloire culinaire avec le chef alsacien Daniel Luttringer. Après son départ et le passage d’un chef intermédiaire, je saisis l’occasion de l’arrivée de la chasse et d’une belle journée ensoleillée pour aller y goûter la cuisine de Géraldine Schaer, une jeune chef qui s’est installée à la Régence au début de l’année. J’y ai vécu un bon moment gastronomique qui montre qu’à la Régence la valeur ne semble effectivement pas attendre pas le nombre des années.

Je ne suis pas un fan de la cuisine moléculaire, mais le site du Restaurant Pierre Reboul à Aix-en-Provence affichait une liste de plats intriguant qui attisait ma curiosité comme sa  » ligne de cocaïne de maïs ». Une étoile au Michelin ainsi qu’un apprentissage chez Chabran au Pont de l’Isère et chez le père Pic à Valence laissait aussi à penser que l’aventure culinaire valait la peine d’être tentée.

Découverte de l’année 2005 pour Gault Millau, Mary Nozahic et son mari on installé leur table dans à Cheseaux-Noréaz dans la proche banlieue d’Yverdon. Le restaurant offre un belle vue sur le lac de Neuchâtel qui m’a fait un peu regretter que le soleil ne soit pas plus présent pour pouvoir profiter de la vue depuis la terrasse. En l’absence de Jean Rosset, c’est la cuisine de Mary qui m’a ébloui tout au long de ce délicieux repas.

!!! Au début 2012 les tenanciers actuels ont cessé leur activité pour fin de bail, il n’y a pour l’instant pas de successeur connu. Des travaux sont annoncés jusqu’à l’été 2012 !!!
Il existe des restaurants que l’on aperçoit régulièrement lors de déplacements et dont on se dit qu’il faudrait une fois aller voir ce qu’ils ont « dans le ventre ». L’ Auberge Communale de Saint-Légier faisait partie pour moi de ces lieux à visiter. C’est désormais chose faite et ce fut une belle découverte gourmande.

A l’occasion d’un déplacement à Genève, je vais manger à midi au Café des Négociants. Situé au centre du vieux Carouge, ce restaurant est une des succursales de Philippe Chevrier, le célèbre cuisinier étoilé Michelin du Domaine de Châteauvieux. Tenues par des anciens de sa brigade, ces brasseries gastronomiques françaises offrent une cuisine d’un excellent rapport prix-plaisir.