La 12e édition du Salon Suisse des Goûts et Terroirs tiendra sa 12e édition à l’Espace Gruyère de Bulle du vendredi 28 octobre au mardi 1er novembre 2011.

La Fromagerie de Jaun  est un de mes arrêts favoris lors de mes marches dans la région du Col du Jaun. Cette fromagerie offre une vaste choix de produits (fromages, mutschli, beurre, yoghourt, vins, chocolat, produits « folkloriques), mais j’ai testé uniquement les produits maison.

Cette tomme est disponible en version fraîche ou un peu affinée, ce qui fut mon choix. Elle offre nez parfumé et une texture moelleuse avec un goût bien affirmé avec des arômes de chèvre marqués sans être envahissants.

Un fromage au goût frais de sérac mais avec une consistance moins aqueuse qu’un sérac.

Un fromage à la consistance déjà en début de cristallisation, mais au goût encore assez frais sans excès de sel.

Au bout du pont de Zaehringen face à la vielle ville de Fribourg, le restaurant du Grand Pont La Tour Rouge propose un éventail gastronomique qui va d’un menu du jour à 20 francs à un menu dégustation à 140 francs. Il a en outre l’avantage d’être ouvert le dimanche à midi ce qui en a fait le point de chute lors de ma visite de Fribourg ce jour-là.

Lorsque pour rejoindre l’Auberge Communale de Léchelles on parcourt les petites routes qui rejoignent Léchelles depuis Domdidier, l’expression « chemin de traverse » prend tout son sens. La cuisine de Dominique Coispine vaut cependant bien un voyage bucolique.

Les vignerons fribourgeois et vaudois présentent ensemble leur millésime 2010 et permettent de déguster plus de 150 vins du Vully pour 15 francs dans la rue principale de la vieille ville de Morat.  Vous pourrez assistez en plus mis en bouteille du millésime 2010.

Il y des jours où l’expression « outre-Sarine » est à prendre au pied de la lettre. C’est après avoir franchi un pont sur la Sarine en basse ville de Fribourg, la capitale gastronomique de la Suisse Romande, que l’on rejoint le restaurant du Sauvage (ou Wildermann en V.O.). Sous la bonne étoile Michelin de Pierrot Ayer du Pérolles, la cuisine que j’y ai découverte mérite le voyage.

Après avoir digéré les repas de fin d’année et alors que la météo est actuellement plus printanières qu’hivernale, j’ai pensé à remettre en valeur certains de mes coups de coeur passés, surtout maintenant que l’audience de ce site atteint les 3500 visiteurs par mois. J’ai une tendresse particulière pour ces restaurants un peu éloignés des centres urbains ou des routes fréquentées et qui font l’effort d’associer une cuisine recherchée à un accueil chaleureux.