Après Pic au Beau Rivage, je retourne à la découverte d’adresses moins urbaines et moins connues. Je ne me souviens plus comment je suis tombé sur le site Internet de l’Auberge du Rendez-Vous, mais son contenu avait l’air assez appétissant pour motiver une excursion gastronomique et bucolique.

Avec ce temps estival, quoi de mieux qu’un bon repas sur une terrasse calme au bord du lac avec vue sur les montagnes? Pour cela, il est faut savoir parfois quitter les bords du lac Léman. Mon appétit m’a mené vers les verts pâturages de la Gruyère pour un délicieux repas à l’Hostellerie Le Vignier. Ce n’est peut-être pas le vrai paradis, mais c’est diablement bon.

Par une belle journée de printemps, on a l’envie de se dégourdir les jambes en faisant le tour du Mont-Pélerin. Cela donne aussi une bonne occasion de s’arrêter en chemin pour goûter l’excellente cuisine de l’Auberge de la Croix Blanche à Granges (Veveyse) sur la terrasse de son côté café.
!!! Depuis ma visite, le restaurant a (malheureusement) changé de propriétaires !!!

Après avoir assumé avec panache l’hérédité d’Orlando Grisoni et conservé une place de choix dans les guides gastronomiques, les époux Thürler annoncèrent vouloir réduire la voilure. Mais les vrais amateurs ne s’y tromperont pas, le chef a conservé ses qualités de cuisinier et ce dimanche, tout était bon, comme dans le cochon.

Une bonne pâte mi-molle qui offre un goût subtil mais bien affirmé où l’on sent encore une pointe se la saveur acidulée du fromage frais.
Producteur : Fromagerie de Semsales, 1623 Semsales
Achat : 23,50 francs le kilo chez Manor à Vevey

Un goût finement salé sur une texture très agréable qui offre encore une certaine souplesse, mais que l’on sent déjà évoluer vers le cassant d’un gruyère plus âgé.
Producteur : Fromagerie Louis et Vérène Bérard, 1676 Chavannes-les-Forts
Achat : 22,50 francs le kilo chez Manor à Vevey

J’ai une tendresse particulière pour ces adresses où le citadin lémanique devra peut-être commencer par regarder où placer le village sur une carte. C’est souvent dans ces lieux mi-bistrot de village mi-restaurant, on trouve un rapport qualité-plaisir-accueil-prix. Une sortie campagnarde par un froid dimanche de mars m’a permis d’ajouter la Croix Fédérale de Saint-Martin à la liste de ces petites pépites gastronomiques.

Cette tomme fourrée est un peu plus épaisse que les autres produits du même type. Ce fromage offre une croûte relativement solide avec une partie de fromage bien coulante. Au centre on trouve une belle masse de farce à l’ail des ours compacte. Celle-ci a un arôme agréable d’ail des ours frais, même si ce n’est pas la saison. Le tout fait un fromage que l’on met avec plaisir sur une bonne tranche de pain rustique.
Producteur : Fromagerie Moléson, 1694 Orsonnens
Achat : 5,60 pour 160 grammes chez Manor

Type : Blanc
Cépages : Sauvignon Blanc
Alcool : 12,5 %

Entre rat des villes et rat des champs, je crois qu’on peut me ranger décidément dans la deuxième catégorie, car constate que c’est souvent à la campagne que l’on mange le mieux. Vous ne savez pas où se trouve le Pâquier? Alors réglez vos GPS et dirigez-vous du côté de Bulle. Pas très loin de l’excellente Auberge de la Tour-de-Trême, vous pourrez savourer un savoureux moment d’hospitalité avec une belle vue sur le Château de Gruyère.