Un nez parfumé avec des senteurs d’herbes, de lait et des notes salées. La texture est souple avec un début de cristallisation. En bouche on retrouve un goût très présent mais qui joue sur la finesse.

Avec une belle couleur jaune, ce fromage mise plus sur la finesse que la puissance salée. La pâte est assez ferme avec un début de cristallisation si on la casse. Les arômes sont assez frais avec un petit arrière-goût de caramel.

Une odeur présente sur la finesse avec quelques soupçons de fruité. Une belle croûte blanche et un matière moelleuse et compacte. Très agréable en bouche avec une belle persistance.

L’ail des ours est contenu dans une fine pâte insérée dans la tomme qui a été comme découpée en deux à l’horizontale. La quantité d’ail des ours n’est pas importante et de ce fait le goût n’est pas très prononcé, pour ne pas dire faible à mon avis.

Une bonne pâte mi-molle qui offre un goût subtil mais bien affirmé où l’on sent encore une pointe se la saveur acidulée du fromage frais.
Producteur : Fromagerie de Semsales, 1623 Semsales
Achat : 23,50 francs le kilo chez Manor à Vevey

Un goût finement salé sur une texture très agréable qui offre encore une certaine souplesse, mais que l’on sent déjà évoluer vers le cassant d’un gruyère plus âgé.
Producteur : Fromagerie Louis et Vérène Bérard, 1676 Chavannes-les-Forts
Achat : 22,50 francs le kilo chez Manor à Vevey

Cette tomme fourrée est un peu plus épaisse que les autres produits du même type. Ce fromage offre une croûte relativement solide avec une partie de fromage bien coulante. Au centre on trouve une belle masse de farce à l’ail des ours compacte. Celle-ci a un arôme agréable d’ail des ours frais, même si ce n’est pas la saison. Le tout fait un fromage que l’on met avec plaisir sur une bonne tranche de pain rustique.
Producteur : Fromagerie Moléson, 1694 Orsonnens
Achat : 5,60 pour 160 grammes chez Manor

Ce roquefort offre pour moi un bon équilibre en moelleux et solidité, il est d’ailleurs friable à la coupe. Son point fort est d’offrir amplement le goût un peu acre spécifique au roquefort tout en gardant une certaine finesse. C’est un régal pour l’amateur de bleus que je suis.
Producteur : Roquefort Carles, 6, avenue de Lauras, 12250 Roquefort, France
Achat : 38,50 le kilo chez Manor à Vevey

Un goût de chèvre bien prononcé sans être excessif. Ce fromage allie une légère croûte à la saveur plus prononcée entourant un coeur moelleux qui offre plus de fraîcheur.
Producteur : Poitouraine-Eurial, 36300 Pouligny St Pierre.
Achat : 5,25 pièce (120 grammes) chez Manor à Vevey

Une tomme au lait de vache fourrée avec une masse de basilic finement haché. Elle a un très bon équilibre le goût du fromage et la fraîcheur du basilic.