Dégustations de fromage

Mozzarella Staehli

13 juillet 2017

Le nom des frères Stähli de Travers est celui qui vient en premier lorsque l’on parle de mozzarella di bufala (bufflonne) en Suisse.

Chez Blanc – Matran

22 février 2017

Situé dans une zone industrielle à un jet de pierre de la sortie d’autoroute de Matran, Chez Blanc est à la fois un magasin de produits du terroir fribourgeois ainsi qu’un restaurant le midi ou également le soir sur réservation.

Fromagerie de Marsens

4 décembre 2015

Alors que l’hiver frappe à notre porte et que la saison de la fondue va commencer, je vous invite à découvrir au coeur de la Gruyère un des temples du Vacherin fribourgeois: la Fromagerie de Marsens. Une adresse qui m’a été chaudement recommandée par Jacques Perritaz, le druide du cidre fribourgeois qui opère à la Cidrerie du Vulcain.

Cheddar Ruby Mist

24 janvier 2015

Ce cheddar Ruby Mist est un fromage produit au Pays de Galles par la société Snowdonia. Il contient pour 5% un assemblage de Porto et de Brandy. La consistance est tendre et le goût légèrement sucré. Je n’ai pas été enthousiasmé par ce côté un peu doucereux, mais ce fromage s’apprécie peut-être mieux avec un porto.

Cheddar Little Black Bomber

17 janvier 2015

Ce cheddar Little Black Bomber est un fromage produit au Pays de Galles par la société Snowdonia. Il est très parfumé avec des notes de noisettes. La texture est ferme, mais avec une tendresse que l’on apprécie en bouche. Le goût salé est présent, mais sans être excessif.

Fromage Selles-sur-Cher Anjouin

3 janvier 2015

Ce Selles-sur-Cher est un fromage de chèvre au lait cru AOP produit en France par la Fromagerie d’Anjouin. Il est recouvert d’une croûte colorée au charbon végétal. Je l’ai conservé un petit moment au frigo après son achat et je l’ai consommé deux semaines avant la date limite. Ce fut un grand moment de plaisir avec un fromage coulant à la fois puissant et élégant. Il n’avait ni ces parfums ammoniaqués que l’on trouve dans des fromages de type Epoisses ou Munster, ni d’ailleurs le parfum caractéristique des fromages de chèvre. Mais c’était très très bon ;O)

Pavé de Chèvre Affiné Perreten Leysin

7 décembre 2014

Ce fromage de chèvre produit par la famille Perreten à Leysin est plutôt ferme. De consistance mi-dure  mi-crémeuse, il s’étale encore assez facilement sur le pain. Les arômes sont marqués avec des notes ammoniaquées. De consistance agréable en bouche, ce fromage de chèvre est de très grande qualité avec de belles saveurs. A noter que je l’ai gardé au frigo encore trois semaines après l’achat.

Fromage Le Petit Chévrier

24 mai 2014

Le Petit Chévrier est un fromage de chèvre 100% suisse affiné 8 mois et élaboré par Emmi pour la Migros. Il offre un parfum de chèvre élégant avec un goût affirmé. La texture est salée avec des sensations parfois de petits cristaux, tout en conservant un bon moelleux. Ce chèvre « suisse » est une alternative intéressante entre le chèvre frais et les chèvres secs de type picodon. Il m’a fait penser à un pecorino pas trop corsé.

Reblochon Bondallet

14 février 2014

Ce reblochon Bondallet est produit par la fromagerie André à Romanel-sur-Morges. Son nez est affirmé avec des parfums élégants. En bouche on a une texture crémeuse et coulante avec des arômes bien présents sans être trop forts.

Chèvre frais Migros « De la région »

8 février 2014

Ce chèvre frais produit pour la Migros par la Fromagerie Moléson a une texture moelleuse agréable en bouche. Le goût spécifique au chèvre est bien affirmé mais de manière élégante avec une pointe de fraîcheur acidulée en fin de bouche.

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