Le Bresse Bleu est un fromage bleu au lait de vache avec une matière plus crémeuse et moelleuse qu’un roquefort mais avec un goût moins puissant même s’il est bien affirmé. C’est un peu un « Caprice des Dieux » (la marque appartient au même groupe Bongrain) avec un peu de bleu à l’intérieur.

Ce reblochon de Savoie au lait cru a une belle couleur « crème ». Le nez est élégant avec des touches aromatiques plus corsées. La texture est moelleuse pour une matière fondante en bouche avec de belles sensations de gras.

Ce mélange gruyère-vacherin produit une fondue onctueuse, sans fils et avec un goût de gruyère bien affirmé.

Cette pâte à tartiner offre un bel assemblage entre le goût du fromage de chèvre (29% du produit) et celui de l’olive noire (29%),avec une texture plus onctueuse qu’une tapenade classique.

A l’entrée de l’Etivaz lorsque l’on arrive depuis Châteaux-D’Oex se dressent les bâtiments de la Coopérative de l’AOC de l’Etivaz.

La Fromagerie de Jaun  est un de mes arrêts favoris lors de mes marches dans la région du Col du Jaun. Cette fromagerie offre une vaste choix de produits (fromages, mutschli, beurre, yoghourt, vins, chocolat, produits « folkloriques), mais j’ai testé uniquement les produits maison.

Cette tomme est disponible en version fraîche ou un peu affinée, ce qui fut mon choix. Elle offre nez parfumé et une texture moelleuse avec un goût bien affirmé avec des arômes de chèvre marqués sans être envahissants.

Un parfum prononcé d’ammoniaque et de lait. La texture est équilibrée entre fermeté et tendresse, avec des sensations en bouche qui ne sont ni agressives ni coulantes.

Un fromage avec une croûte bien typée et parfumée. L’intérieur est tendre et moelleux, mais avec une personnalité olfactive affirmée sans être trop envahissante pour les papilles.

Un fromage au goût frais de sérac mais avec une consistance moins aqueuse qu’un sérac.