Type : Rouge
Cépages : Barbera
Alcool : 14%

Type : Rouge
Cépages : Nebbiolo
Alcool : 13,5%

Pour mes vacances je préfère généralement investir plutôt dans la gastronomie que dans les hôtels, tant que j’ai une chambre propre et tranquille pour dormir. A ce titre, la Villa Cornarea où j’ai séjourné pour la troisième fois tient une place exceptionnelle bien particulière dans mon coeur. « Agriturismo » est un titre bien trompeur pour cette magnifique maison de maître posée sur le sommet d’une colline et qui comporte une dizaine de chambres. Un accueil familial, un service personnalisé et la possibilité de déguster les vins du domaine complètent la magie …

Région un peu à l’écart des zones principales du tourisme piémontais, le Roero offre une belle panoplie de producteurs qui ne peuvent se reposer sur une appellation au nom vendeur. Ils proposent ainsi des vins d’un rapport qualité/prix très intéressant. Ils ajoutent aux cépages rouges nebbiolo et barbera traditionnels une série de blancs intéressants avec l’arneis. L’oenothèque de Canale permet de déguster une bonne douzaine de bouteilles, avec une offre équilibrée entre rouges et blancs dans un contexte tranquille avec une salle dédiée et des verres de bonne qualité.

Beaucoup disaient à Davide Palluda qu’il ne réussirait jamais à faire tourner un restaurant étoilé Michelin « perdu » au milieu du Roero. Une clientèle à 90% italienne reconnaît pourtant ses qualités et se déplace depuis les grandes villes des environs pour venir goûter sa cuisine. Si vous êtes aussi dans la région, faites le détour car il le mérite et vous aurez beaucoup de plaisir à savourer sa cuisine.

Souvenirs d’un premier repas piémontais dans cette structure vitrée qui dépasse des arcades de la grande place d’Alba avec le plaisir de découvrir la saveur de la carne cruda et la chaleur d’un verre de Barolo. Quelques années plus tard, la qualité de l’endroit n’a pas varié et le plaisir non plus.

Regroupant 95% des producteurs (mais pas Gaja), l’oenothèque permet d’acheter les vins de presque tout le Barbaresco pour une gamme de prix allant de 12 à 150 euros. Chaque semaine, six vins sont proposés à la dégustation.

Sur les conseils de nos hôtes, nous découvrons dans ce petit village entre Alba et Asti ce restaurant par ailleurs recommandé par le Michelin. Dans la cuisine, madame Cordero associe avec bonheur tradition et modernité alors que son mari oeuvre en salle. Dans l’oenothèque située en face du restaurant, sa maman veille pour indiquer au voyageur l’entrée du restaurant pas évidente à voir le soir depuis sa voiture.

Parmi les divers village de l’appellation Barolo, ma préférence va à La Morra dont la colline domine toute la zone de production. L’oenothèque de la Morra permet de se faire une bonne idée de la production des vignerons de ce village dominant (au niveau géographique en tous cas) de l’appellation Barolo. Outre les nombreuses bouteilles disponibles à la vente, un petit nombre (six lors de notre visite) peuvent être dégustées en payant.

Souvenir lumineux de mes deux premiers passages à Canale, je ne pouvais pas venir dans la région sans retrouver la gentillesse de l’accueil des trois générations de femmes qui tiennent ce lion d’or où la cuisine conjugue avec bonheur qualité et générosité.