La cave coopérative de Cairanne a adopté le nom de marque Camille Cayran pour représenter sa production de vins des Côtes du Rhône. Bien que la majorité des vins soient sous l’appellation de Cairanne, elle propose aussi des vins sous les appellations de Plan de Dieu, Rasteau, Vacqueyras, Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape.

L’appellation Sablet a un peu plus de peine à se faire reconnaître dans les Côtes du Rhône entre ses voisines plus connues de Rasteau, Cairanne ou Gigondas. Sous le nom de Gravillas, sa cave coopérative offre cependant une belle palette de vins de plaisir avec des incursions du côté de Vacqueyras et Gigondas.

Situé un peu à l’extérieur de Cairanne aux abords de l’appellation du Plan de Dieu, le restaurant Côteaux et Fourchettes propose une cuisine gastronomique élégante qui s’appuie sur une excellente carte des vins des Côtes du Rhône.

Cette pâte à tartiner offre un bel assemblage entre le goût du fromage de chèvre (29% du produit) et celui de l’olive noire (29%),avec une texture plus onctueuse qu’une tapenade classique.

Recommandée par le Guide Michelin, la Bastide du Cours se dresse au milieu du Cours Mirabeau, le lieu stratégique du centre d’Aix-en-Provence. Je m’y rends alléché par la lecture sur son site de menus qui offrent un beau panorama de la cuisine provençale.

A la recherche d’un restaurant pour un dimanche midi à Aix-en-Provence, je découvre le Passage, un établissement proche du centre qui est intégré dans un complexe offrant plusieurs types de cuisine sur différents étages.

Je ne suis pas un fan de la cuisine moléculaire, mais le site du Restaurant Pierre Reboul à Aix-en-Provence affichait une liste de plats intriguant qui attisait ma curiosité comme sa  » ligne de cocaïne de maïs ». Une étoile au Michelin ainsi qu’un apprentissage chez Chabran au Pont de l’Isère et chez le père Pic à Valence laissait aussi à penser que l’aventure culinaire valait la peine d’être tentée.

Ce ne sont pas les restaurants qui manquent dans les petites ruelles d’Aix-en-Provence. La Tomate Verte figure parmi les recommandations du Gault Millau et c’est donc avec une certaine confiance que je m’y suis arrêté un midi sur sa petite terrasse entre ombre et soleil.

Type : Rosé
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault
Alcool : 13,5 %

La pâte est d’une belle consistance moelleuse. La tomate domine au nez, mais l’olive reprend le dessus en bouche, avec néanmoins un résultat final plus doux qu’une tapenade purement aux olives.