L’exercice de la dégustation comparée est toujours intéressant pour le gourmand que je suis. Même si c’est la plupart du temps pour du vin, il peut s’appliquer à d’autres univers comme la bière, le cidre ou le thé dans le cas de ma rencontre avec Jean-Baptiste Grangier de Newby Teas.
La marque Newby Teas a été créée par Nirmal Sethia, un businessman anglais d’origine indienne qui possède la plus grande collection de théières au monde. Elle produit des thés de qualité en petites quantités, aussi bien en vrac que dans des sachets (plus précisément des pyramides de soie). Ce sont ces deux qualités que j’ai goûtées lors de ma dégustation, discutant des modes de récolte et évaluant les différences avec les températures de l’eau et les durées des infusions. Voici quelques notes de dégustations de mes thés préférés. Le Silver Needle est un thé blanc que nous avons goûté à « basse température » (70 degrés). Après deux minutes, il offre des arômes de fleurs blanches avec une belle longueur en bouche. C’était la version idéale pour mon expert alors qu’en tant que béotien, j’ai préféré les arômes plus marqués auxquels s’ajoutaient des notes de poires que nous avons découverts après quelques minutes supplémentaires d’infusion. Le Fujian Oolong est un thé semi-oxydé (ou semi-fermenté selon les terminologies). Il offre un nez affirmé de fleurs blanches avec des nuances laiteuses. La bouche est ample et longue. On y retrouve les arômes floraux associés à des notes d’agrumes. Pour terminer, le Kan-Junga est un assemblage de thés noirs du Népal et d’Inde, nommé ainsi en hommage au Kanchenjunga, un sommet qui marque la frontière entre les deux pays. Dégusté à partir du sachet, il offrait un parfum fruité charmeur. La bouche est complexe avec des arômes de coing confit, de fruits rouges et de pomme. Moi qui ai l’habitude de sucrer mes thés noirs, en voilà un qui n’en n’a certainement pas besoin.
Vous pourrez déguster les thés Newby dans certains hôtels de qualité comme le Lausanne Palace ou l’Hôtel Majestic de Montreux qui a gentiment accueilli notre dégustation. Vous pouvez les acheter dans la boutique Newby de Gstaad, les magasins Globus ainsi qu’en ligne sur le site http://www.newbyteas.ch/
Référence : Newby Teas, Chemin du Carolet 15, 1134 Vufflens-le-Château
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