Les Négociants – Vevey

26 août 2011 Restaurants

C’est par une belle matinée de fin d’été que je gagne la terrasse de l’hôtel des Négociants situé dans une rue piétonne de la vieille ville de Vevey. Rénové récemment, ce restaurant a la réputation d’offrir une bonne cuisine de brasserie.

La carte des Négociants offre une belle diversité de plats pour tous les goûts avec une orientation brasserie. Ce midi elle est complétée par un plat/menu du jour (18/23 francs) que je choisis ainsi qu’une petite liste de suggestions autour de la chanterelle dans laquelle ma vis-à-vis opte pour les rœsti. Mon repas commence par une touche de fraîcheur avec des crevettes aux agrumes qui permettent de me faire patienter. Les rougets offrent un beau dépaysement dans le Sud de la France avec des saveurs agréables de ratatouille et d’huile d’olive. Les rœsti sont servis généreusement et restent au chaud sur leur poêlon. Même générosité pour les chanterelles au bel équilibre entre croquant et moelleux. Il me reste une petite place pour tester le dessert du jour, une tartelette à la mousse légère au goût agréablement citronné dans une barquette croustillante.

La carte des vins du restaurant des Négociants à Vevey est étendue avec une offre à majorité suisse (Vaud, Valais) complétée par quelques vins internationaux. Six vins au verre suisses sont proposés parmi lesquels je choisis une dôle blanche valaisanne. Elle offre un nez moyennement expressif de fruits rouges. En bouche, on trouve un bon équilibre entre fruité et acidité sur une matière grasse.

Repas :
* Crevettes aux agrumes / salade verte
* Filets de rouget niçoise / Roesti aux chanterelles
* Tartelette au citron
Boisson :
* 1 verre Dole blanche du Valais, Cave Riondaz
Service : sympathique
Prix : 70 francs pour deux
Adresse : Les Négociants, rue du Conseil 27, 1800 Vevey
Téléphone : 021 922 70 11
Horaire : fermé le dimanche et le lundi
Temps : un vendredi midi ensoleillé de fin août, terrasse remplie à 100%
Situation : dans la vielle ville de Vevey à proximité de la Grenette, parking sur la Place du Marché
Site Internet : http://www.hotelnegociants.ch/
En conclusion : Un repas de midi sympathique sur la calme terrasse des Négociants avec une cuisine qui joue avec générosité sur l’expression des saveurs. Réservation conseillée pour les beaux jours.