restaurants à Lyon

Un peu au sud de la Place Bellecour à Lyon, le chef Thomas Ponson possède un éventail de restaurants qui propose différents styles de restauration : classique, plancha, italien, tapas. C’est dans le restaurant original que je décide d’aller tester sa cuisine qui séduit de nombreux habitués.

Hiroyuki Watanabe, le chef du restaurant Flair Gourmandise & Connivence à Lyon était mentionné parmi les 100 meilleurs jeunes chefs actuels dans le numéro de cet été du magazine Gault Millau. J’ai donc saisi l’occasion d’aller goûter à la cuisine de ce jeune chef formé chez Guy Savoy et Christian Têtedoie.

La Mère Brazier est une table mythique de la gastronomie française en général et celle de Lyon en particulier. Il est d’ailleurs situé à l’angle de la rue qui porte le nom de sa cuisinière originale, Eugénie Brazier, qui fut la première femme à avoir obtenu trois étoiles au guide Michelin. Le restaurant a aujourd’hui à sa tête le jeune chef Mathieu Viannay qui propose une cuisine qui sait à la fois garder ses pieds dans le terroir et vous mettre des étoiles dans les yeux.

Au milieu du vieux Lyon, il y a quelques rues bordées de bouchons à l’air tout aussi authentique les uns que les autres. Le choix n’est donc pas évident pour éviter les « pièges à touristes ». Quelques recherches initiales m’avaient fait repérer le Comptoir de Marronniers dans la rue du même nom à deux pas de la place Bellecour.

Situé dans le cadre d’une maison ancienne aux pierres apparentes de Lyon, le restaurant la Rémanence et son chef Fabien Blanc proposent dans un cadre élégant une cuisine moderne qui joue autant sur les saveurs que les couleurs.

L’hôtel Le Royal à Lyon sert d’octobre à avril de cadre de formation pratique pour les élèves de l’Institut Paul Bocuse. Ce n’est pas le cas de son restaurant Côté Cuisine, même si celui-ci est dirigé par Cyril Bosviel qui est, entre autres, un ancien professeur du même institut.