Restaurants et vins de Sierre
Anciennement au Relais Miégois où ils furent « Découverte de l’année Gault Millau » en 2011, le couple Céline et Lionel Chabroux est descendu récemment en ville de Sierre pour proposer au National une cuisine de brasserie bénéficiant de leur savoir-faire gastronomique.
A la fin d’une journée de travail dans les caves de Sierre et Salquenen, il faut penser à manger. Situé à quelques pas de la gare de Sierre, le restaurant de l’Hôtel de la Poste proposait sa belle terrasse et une cuisine reconnue par le guide Gault Millau.
Une belle journée ensoleillée autour de Sierre pour profiter de découvrir les vignerons de Sierre et de ses environs (Miège et Venthône) à l’occasion des Caves Ouvertes du Valais en 2013. Les caves étant assez dispersées géographiquement, cela permet de marcher entre les dégustations pour reposer son palais et profiter du paysage. Il est également possible d’utiliser un service de bus organisé à cette occasion, ce qui permet aussi parfois de passer moins de temps à essayer de trouver les caves.
La Cave Le Tambourin est un petit domaine de deux hectares où Ismaël Bonvin et son père cultivent dix cépages. Autant dire que ce n’est pas une production industrielle, mais plutôt du type confidentiel avec certains vins qui ne donnent qu’un millier de bouteilles par année. Une belle rencontre avec un vigneron sympathique et ouvert qui a du plaisir à parler de son métier.
Un accueil très sympathique par Joëlle Epiney au stand de la Cave de la Fournaise avec un service du vin généreux pour la dégustation et toujours un petit moment pour discuter avec les gens, même lorsqu’il y a avait une certaine affluence. Comme le ramage des vins était à la hauteur du plumage de la vigneronne, cette dégustation figure parmi les meilleurs moments de ma visite à Vinea.
Je commence la dégustation à Vinea par les vins de Tobias Mathier de Salquenen, qui par ailleurs aussi le directeur de la maison Testuz située au pied du Dézaley.
Une journée passée à Vinea, le Salon des Vins Suisses à Sierre. La météo était plutôt maussade avec une température idéale pour déguster. Ce fut aussi l’occasion de faire de belles rencontres avec des vigneronnes et de vignerons. Beaucoup de plaisir aussi du côté des vins grâce à la diversité des cépages valaisans et quelques participations hors-Valais.
Le restaurant l’Atelier Gourmand à Sierre permet de découvrir la cuisine de Didier de Courten, deux étoiles Michelin, 19/20 au Gault Millau et une nomination de « cuisinier de l’année ». Didier de Courten est donc une référence gastronomique du Valais et propose sa cuisine en version « populaire » à l’Atelier Gourmand, l’annexe brasserie de son restaurant gastronomique.