Produits gourmands (chocolat, bière, huiles…)
!!! Depuis mon comparatif, la Brasserie des Trois Dames a cessé sa production !!! « Comparaison n’est pas raison » et j’évite de mettre en relation les différents produits ou restaurants dont je parle. Il est pourtant toujours intéressant de déguster différents vins côte à côte. C’est sur cette base que j’ai eu l’idée de goûter en même temps deux bières de style comparable provenant de brasseries artisanales suisses… et aussi parce qu’avec 33 cl on ne désaltère pas deux personnes qui rentrent d’une journée de marche.
Cette charmante petite boutique des merveilles du chocolat offre des chocolats sa propre production ainsi qu’un choix étendu d’autres producteurs spécialisés parmi lesquels on peut trouver des noms comme Valrhona, Bonnat ou Zotter.
Une belle texture et un goût subtil très agréable pour ce foie gras en boîte.
La pâte est d’une jolie couleur jaune parsemée de nombreux petits grains de moutarde. Le nez a un parfum marqué de moutarde. Les arômes sont puissants en bouche avec un mélange de force et de finesse.
Un chocolat chaud bien crémeux et mousseux, mais qui offre aussi un bon équilibre entre l’amertume du cacao et la douceur du lait.
La farce tiède de pommes et de raisins secs est relevée d’une pointe de cannelle. Elle est enroulée dans une feuille de pâte bien croustillante à l’extérieur avec une excellente petite sauce vanillée en accompagnement. Un seul petit bémol à mon goût : la présence trop importante de la pâte au coeur de ce dispositif.
Après Sprüngli et ses 175 ans la semaine dernière, j’évalue quelques produits d’un autre chocolatier centenaire puisque Blondel régale les Lausannois depuis 1850.
Si vous êtes Suisse Romand, les truffes de chez Sprüngli sont ce que vous risquez le plus de ramener de Zurich, à part un chat dans la gorge à force de dire « gruezi ». Le coffret de la sélection « Grand Cru » contient quatre exemplaires de quatre types de truffes: un 4×4 version chocolat.
Un nez parfumé aux senteurs caramélisées. La consistance est assez solide avec un début de cristallisation. Le goût est prononcé sans être excessif.
Cette crème a une texture qui est plus pâteuse que liquide. Avec son goût aigre-doux, elle semble est plus destinée à assaisonner et décorer un plat de cuisine asiatique qu’à participer à votre sauce à salade.
