Restaurants et vins d’Alsace
Situé au bord de la rivière dans le quartier de la petite Venise à Colmar, le restaurant JYS est une table gastronomique dotée de deux étoiles au guide Michelin qui cache sous un extérieur traditionnel une approche très contemporaine de la cuisine française élaborée par son chef Jean-Yves Schillinger.
Ce crémant d’Alsace Blanc de Noirs est produit par la cave coopérative Wolfberger à partir du cépage Pinot Noir. Sa robe est de couleur jaune dorée avec des bulles fines. Le nez propose des arômes élégants de noisette. La bouche offre une structure élégante avec des arômes de fleurs et de fruits blancs. Un crémant qui peut se déguster aussi bien en apéritif qu’avec un repas.
La robe de ce riesling La Nef des Fous du Domaine Bechtold est de couleur jaune clair. Le nez propose des parfums multiples et changeants au gré des variations de température : fruits jaunes, agrumes, bonbon anglais, fleurs blanches. La bouche est ample, mais sans gras avec des arômes d’agrumes et de vanilles ainsi qu’une minéralité élégante. Un bon riesling de gastronomie qui devrait s’adapter à de nombreux plats.
Situé un peu à l’extérieur du centre historique de Strasbourg à quelques pas du parc du Contades, le restaurant Les Sales Gosses est un bistrot moderne qui propose une cuisine de brasserie variée.
Niché dans une ancienne demeure posée sur la rive extérieure de l’Ill, le restaurant 1741 à Strasbourg doit son nom à la date de construction de la maison. Il offre une configuration particulière avec des nombreuses petites pièces, mais je m’y suis rendu surtout pour sa cuisine qui a reçu au début 2014 sa première étoile Michelin.
Il n’est pas facile de repérer le restaurant la Hache à Strasbourg qui se situe à quelques pas de la Cathédrale en bordure de l’Ill, en face du bâtiment de l’ancienne douane.
Situé dans une petite rue du centre ville, le restaurant Au Crocodile de Strasbourg a été une des grandes tables historiques de la gastronomie française sous la direction du chef Emile Jung qui lui fit obtenir jusqu’à trois étoiles Michelin. Depuis la retraite de ce dernier en 2009, le restaurant a été repris par Philippe Bohrer qui est également le chef d’un restaurant étoilé Michelin à Rouffach.
A quelques pas de la Cathédrale de Strasbourg et des ses environs riches en winstub pour touristes, niché dans une petite cour intérieure accessible depuis la rue du Mirroir ou celle des Serrurier, vous ne viendrez pas certainement pas par hasard au Terres à Vin, un lieu gourmand qui fait à la fois office de cave, épicerie et restaurant.
Ce qui frappe en premier dans cette confiture aux mirabelles produite par la société alsacienne Beyer, c’est la multitude des gros morceaux de fruit qui composent sa masse. En bouche la masse est assez onctueuse avec des aromes agréables et adoucis de mirabelles.
Ce Pinot Gris Grand Cru Rosacker de la Cave coopérative de Hunawihr a une robe de couleur jaune dorée. Le nez est affirmé avec des parfums de fruits jaunes et de raisin sec. La bouche propose une douceur fraîche et élégante où les arômes de coing s’associent à un peu d’acidité résiduelle. Longue persistance.
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