Dégustations de fromage

Battle Chasselas & Raclette Lausanne 2018

22 novembre 2018

Peut-on avoir un jury sur la raclette et le vin sans un Valaisan ? Y a-t-il eu un complot valdo-neuchâtelois contre les représentants du Vieux Pays ? L’affaire Maudet a-t-elle influencé la production de lait des vaches genevoises ? Retrouvez les réponses à toutes ces questions dans notre reportage exclusif sur la première Battle Chasselas & Raclette de l’univers organisée en 2018 par Lausanne à Table.

Mozzarella Staehli

13 juillet 2017

Le nom des frères Stähli de Travers est celui qui vient en premier lorsque l’on parle de mozzarella di bufala (bufflonne) en Suisse.

Chez Blanc – Matran

22 février 2017

Situé dans une zone industrielle à un jet de pierre de la sortie d’autoroute de Matran, Chez Blanc est à la fois un magasin de produits du terroir fribourgeois ainsi qu’un restaurant le midi ou également le soir sur réservation.

Fromagerie de Marsens

4 décembre 2015

Alors que l’hiver frappe à notre porte et que la saison de la fondue va commencer, je vous invite à découvrir au coeur de la Gruyère un des temples du Vacherin fribourgeois: la Fromagerie de Marsens. Une adresse qui m’a été chaudement recommandée par Jacques Perritaz, le druide du cidre fribourgeois qui opère à la Cidrerie du Vulcain.

Pavé de Chèvre Affiné Perreten Leysin

7 décembre 2014

Ce fromage de chèvre produit par la famille Perreten à Leysin est plutôt ferme. De consistance mi-dure  mi-crémeuse, il s’étale encore assez facilement sur le pain. Les arômes sont marqués avec des notes ammoniaquées. De consistance agréable en bouche, ce fromage de chèvre est de très grande qualité avec de belles saveurs. A noter que je l’ai gardé au frigo encore trois semaines après l’achat.

Reblochon Bondallet

14 février 2014

Ce reblochon Bondallet est produit par la fromagerie André à Romanel-sur-Morges. Son nez est affirmé avec des parfums élégants. En bouche on a une texture crémeuse et coulante avec des arômes bien présents sans être trop forts.

Fromage de la Tour d’Aï

22 septembre 2013

Ce fromage affiné est produit au feu de bois par famille Cornamusaz sur l’Alpage de Temeley sous la Tour d’Aï au-dessus de Leysin a une robe de couleur jaune clair. Le nez est délicatement parfumé. La bouche est à la fois cristallisée et salée et en même temps tendre et fruitée avec des notes de caramel. N’hésitez donc pas à vous arrêter à l’Alpage si vos pas vous conduisent sur les hauts de Leysin entre juin et mi-septembre. Celle-ci fait d’ailleurs aussi office de buvette.

Reblochon La Pointe Percée, Pochat & Fils

7 janvier 2012

Ce reblochon de Savoie au lait cru a une belle couleur « crème ». Le nez est élégant avec des touches aromatiques plus corsées. La texture est moelleuse pour une matière fondante en bouche avec de belles sensations de gras.

La Maison de l’Etivaz

1 décembre 2011

A l’entrée de l’Etivaz lorsque l’on arrive depuis Châteaux-D’Oex se dressent les bâtiments de la Coopérative de l’AOC de l’Etivaz.

Fromagerie de Jaun / Bellegarde

28 août 2011

La Fromagerie de Jaun (Bellegarde en français) est un de mes arrêts favoris lors de mes sorties randonnées à pied ou en raquettes dans la région du Col du Jaun. Cette fromagerie offre un vaste choix de produits (fromages, mutschli, beurre, yoghourt, vins, chocolat, produits « folkloriques), mais j’ai testé uniquement les produits laitiers maison.

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