La Maison de l’Etivaz

A l’entrée de l’Etivaz lorsque l’on arrive depuis Châteaux-D’Oex se dressent les bâtiments de la Coopérative de l’AOC de l’Etivaz.

On y trouve un magasin qui propose, outre une large gamme de produits d’épicerie et de vins, de nombreux fromages dont une grande majorité sont produits localement, comme la tomme de Rougemont ou le Sapolet au lait cru de brebis. J’y ai goûté un Etivaz AOC doux (20 francs/kilo) produit cet été avec déjà un caractère bien affirmé ainsi qu’un mi-salé (26 francs/kilo) de l’été précédent qui offre de beaux arômes de sel et de fleurs.  Une belle vitrine pour cette AOC qui a su adopter des critères qualitatifs plus exigeants que le Gruyère soumis aux exigences de la grande distribution.

Etivaz AOC
Etivaz AOC
Les pâtes molles
Les pâtes molles
Les pâtes dures
Les pâtes dures

 

Producteur : Coopérative de Etivaz, Route des Mosses 72 – 1660 L’Etivaz
Site Internet : http://www.etivaz-aoc.ch/la-maison-de-letivaz

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