Le restaurant Le Rochegrise à Villars-sur-Ollon est la brasserie alpine de l’hôtel Chalet Royalp. Celui-ci est situé sur les hauts de la station au bord de la route du Col de la Croix.
Le décor du restaurant Le Rochegrise de Villars-sur-Ollon est boisé dans le style d’un vieux chalet. L’offre tourne autour d’un menu-carte à 75 francs qui offre une vingtaine de propositions d’une cuisine de brasserie bistronomique.
Mon repas a débuté par un tartare de tomates frais et moelleux dans lequel quelques oignons et poivrons (?) apportaient un peu de croquant. Beaucoup de plaisir ensuite avec un poisson à la peau croustillante et son originale sauce aux arômes de menthe. Le dessert autour de la rhubarbe permet de terminer en douceur avec un agréable jeu de textures et une acidité bien maîtrisée.
La carte des vins du restaurant Le Rochegrise à Villars-sur-Ollon est qualitative avec d’excellents producteurs en majorité de Suisse et de France. Si votre budget vous le permet, vous pourrez accompagner votre repas d’un Mouton Rothschild ou d’un Ornellaia.
Une quinzaine de vins au verre de qualité sont proposés. J’y ai pioché une Petite Arvine du Domaine des Chevaliers à Salquenen dont la bouche grasse m’a séduit avec ses arômes de miel associés à une salinité élégante. Vin servi à table à partir de la bouteille dans un bon verre.
Repas :
* Tartare de tomates anciennes, basilic, pétales de tomates confites, focaccia croustillante et sorbet tomates coeur de boeuf
* Filet d’omble chevalier cuit à l’unilatéral au beurre à la menthe, polenta crémeuse et brocolis pluriels mentholés, nuage de sauce paloise.
* Tronçon de rhubarbe poché à la vanille et hibiscus, marmelade de rhubarbe, croustillant à la noix, glace vanille rhubarbe
Boisson :
* 2 verres Petite Arvine Patrimoine 2022, Domaine des Chevaliers, Salquenen
Service : stylé, professionnel et attentionné
Prix : 100 francs pour une personne (prix estimé, car le repas était compris dans une offre de demi-pension)
En conclusion : Un très bon repas au restaurant Le Rochegrise à l’hôtel Chalet Royalp de Villars-sur-Ollon. Sa cuisine bistronomique est savoureuse et sa carte des vins très qualitative. Une mention spéciale pour l’attention portée au client par tout le personnel de l’hôtel.
Visite : un lundi soir de juin 2024
Adresse : Chalet Royalp Hôtel & Spa, Les Rochegrises 23, 1884 Villars-sur-Ollon
Téléphone : 024 495 90 90
Horaires : ouvert 7/7 le soir, uniquement le week-end à midi
Site Internet : https://www.royalp.ch/
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