Le restaurant Fusion by Sushizen à Lausanne est une tentative récente d’associer les cuisines occidentales et asiatiques. J’ai profité d’un passage à Lausanne pour aller vérifier si cette association était aussi réussie que celles que j’avais découvertes à Paris ou en Californie.
Cet établissement propose un décor contemporain assez épuré en noir et blanc avec quelques références à l’Asie et quelques touches d’un vert émeraude pour donner un peu de couleur. La carte restaurant Fusion by Sushizen à Lausanne contient d’une part quelques classiques de la cuisine japonaise ainsi que des associations fusion comme ce coquelet suisse rôti façon Teriyaki. A midi, un menu du jour est proposé pour 25 francs avec trois entrées et trois plats principaux à choix. Mon repas commence avec une sympathique petite salade agrémentée d’une sauce à base de soja. En ce qui concerne le plat principal, il est un exemple de ces assiettes à la photogénie limitée, mais qui proposent de bonnes saveurs avec une viande légèrement épicée et une sauce agrémentée de quelques champignons.
La carte des vins du restaurant Fusion by Sushizen de Lausanne propose un choix assez diversifié de vins de qualité avec quelques bouteilles françaises prestigieuses. Une dizaine de vins sont également disponibles au verre. J’ai choisi un Merlot vénitien au nez parfumé et à la bouche très agréable.
Repas :
* Salade de poulpe
* Steak haché, sauce demi-glace à la japonaise, ramen aux légumes
Boisson :
* 1 verre Merlot 2014, Italo Cescon
Service : professionnel, attentif et attentionnéE
Prix : 42 francs pour une personne
En conclusion : Ce fut un honnête repas de midi, même si l’intention « fusion » n’y était pas trop perceptible. Au vu du contenu de mon assiette et de celui des deux autres plats proposés (du saumon au curry et 8 pièces de rolls) que j’ai vus atterrir sur des tables voisines, le prix du menu du jour me paraît un peu élevé pour la nourriture et peut se justifier par le décor et le service. Une impression partagée par un ami rencontré à la sortie du restaurant. Une table que l’on réservera donc à midi plutôt aux repas d’affaires où le passage en note de frais devrait pouvoir offrir un choix un peu plus « impressionnant » que les plats du jour.
Visite : un mardi midi de mi-juin 2016, restaurant rempli à 30 %
Adresse : Restaurant Fusion by Sushizen, Boulevard de Grancy 20, 1006 Lausanne
Téléphone : 021 601 15 29
Horaire : fermé le samedi midi, les dimanches et lundis toute la journée
Site Internet : http://the-fusion.ch/
Dans les environs :
* Mi Sushi – Lausanne
* Akiko – Lausanne
* Myo – Lausanne
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