Après avoir conquis une étoile au Guide Michelin au restaurant Le Flacon à Carouge, le chef Yoann Caloué s’est rapproché du centre de Genève en reprenant le Café des Banques situé dans le quartier du même lieu.
La salle du restaurant Le Café des Banques à Genève est petite, avec une grande table qui permet de suivre plus en détail le travail dans la cuisine ouverte. La carte est courte avec une quinzaine de propositions au total ainsi que deux menus de dégustation.
A midi, un menu en trois étapes est proposé pour 65 francs. Notre repas a commencé par deux excellents amuse-bouche, dont notamment un avec un houmous plein de fraîcheur. On continue dans le même registre avec une entrée où le fruit de la passion apporte un côté sucré-acidulé qui domine le plat.
Une superbe version du canard en plat principal avec une viande en tendresse façon roast-beef. Il est accompagné d’un super-jus qui permet de faire un sort à l’excellent pain. Mention très bien aussi pour la mousseline aérienne. L’atterrissage se fait en douceur et en fraîcheur avec en particulier un délicieux sorbet au pamplemousse.
Si la carte des vins du restaurant Le Café des Banques de Genève est internationale, la présence des vins suisses est importante, notablement au niveau des vins au verre que nous avons choisis pour accompagner notre repas. Avec une exception d’un Saumur aux arômes de silex et d’agrumes pour l’apéritif.
Une mention particulière pour le Chardonnay bluffant de Stéphane Gros au nez charmeur d’agrumes et de coing. Le Pinot Noir du Domaine du Clos des Pins tire aussi très bien son épingle du jeu avec ses arômes de cerise gourmande.
Repas :
* Tartelette de ricotta à la truffe (amuse-bouche)
* Houmous, carottes et fèves (amuse-bouche)
* Daurade marinée, betterave & radis
* Canard, oignon doux, céleri & airelles
* Riz au lait, orange sanguine & vanille
Boisson :
* 2 verres Saumur 2022, Domaine Guiberteau
* 2 verres la Salamandre Tachetée Chardonnay, Stéphane Gros
* 3 verres Pinot Noir de Dardagny 2022, Domaine du Clos des Pins
Service : multiple, professionnel, attentionné, attentif, efficace, attitude variant entre très sympathique, notre serveur heureusement, et un peu distant
Prix : 233 francs pour deux personnes
En conclusion : Un excellent repas de midi gastronomique au restaurant Le Café des Banques à Genève avec son menu spécial du midi. Il permet de vivre une belle expérience de cuisine créative au centre-ville à un prix raisonnable, surtout si l’on ne se lâche pas autant sur les vins comme nous. Réservation fortement conseillée.
Visite : un vendredi midi de février 2024, restaurant complet
Adresse : Restaurant Café des Banques, Rue de Hesse 6, 1204 Genève
Téléphone : 022 311 44 98
Horaires : fermé le samedi et le dimanche
Site Internet : https://www.cafedesbanques.com/
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