Sous les marques «Chollet Choc» et «Les délices de Christine», Christine Chollet produit entre autres du chocolat artisanal de qualité à Forel (Lavaux). Voici mon compte-rendu de la dégustation de quelques plaques achetées à l’épicerie bio Agriette d’OSEO à Vevey.
Une première remarque générale sur tous les chocolats : les arômes de cacao sont bien marqués. J’ai aussi apprécié le fait que les plaques soient proposées en rangées de demi-rectangles, ce qui permet de savourer le chocolat petit à petit. Les plaques sont aussi en hauteur, un bon point pour ceux qui, comme moi, apprécient la possibilité de croquer dans le chocolat, chose impossible lorsque la plaque est trop fine.
Chocolat noir 52 % au sel des alpes et chips de framboise : un chocolat de bonne consistance et au goût de cacao affirmé avec une amertume élégante, le goût du sel est discret comme celui des chips de framboise, mais offre un contrepoint salé-sucré à l’amertume du chocolat.
Chocolat noir 52 % aux noisettes : un bon parfum de chocolat et une amertume élégante en bouche. Les noisettes sont concassées en majorité très finement, ce qui fait qu’elles sont parfois difficilement perceptibles pour mon palais puisque le chocolat a un bon croquant et une bonne puissance aromatique par lui-même.
Chocolat noir intense 65 % à l’huile d’olive : un nez parfumé de cacao, bonne mâche avec amertume cacaotée aromatique, fond lentement dans la bouche.
Producteur : Christine Chollet, Chemin de la Tour-de-Gourze 6, 1072 Forel (Lavaux)
Site Internet : https://cholletchoc.ch/
Publier un commentaire