L’Esquisse – Lausanne

L’Esquisse est un restaurant situé à côté du Musée de l’Hermitage à Lausanne. Les deux repas du soir que j’y ai faits m’ont laissé le bon souvenir d’une cuisine soignée avec une touche d’inventivité. A la carte on pourra trouver des plats comme le tian d’aubergine, courgette et tomate; le tartare de filet de rumpsteack de boeuf; la caille entièrement désossée et farcie au raisins ou le suprême de pintade miel-gingembre. Belle carte des vins avec quelques grands vignerons vaudois que l’on retrouve sur toutes les bonnes tables comme Henri Cruchon ou la Colombe de Raymond Paccot à Féchy. Un petit bémol pour un intérieur où l’espace entre les tables est un peu limité. Il faut pouvoir en profiter en été avec sa terrasse au vert à deux pas du centre ville de Lausanne. Ce restaurant est mentionné dans le guide Gault Millau.

Adresse : Restaurant L’Esquisse, Route du Signal 2, 1018 Lausanne, 021 320 50 07; fermé le lundi
Site Internet : http://www.lesquisse.ch/


Dans les environs :
* L’Eléphant Blanc, Lausanne

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