Le restaurant le Quartier Gourmand est la table gastronomique de l’hôtel Le Rempart à Tournus. Ce restaurant était doté d’une étoile au guide Michelin 2015. Lors de notre passage, un nouveau chef avait pris ses fonctions depuis un mois.
La carte du restaurant le Quartier Gourmand de Tournus propose un choix de quatre menus dont les prix vont de 41 à 91 euros. Nous avons opté pour une version à 71 euros et avons vécu un repas plein de belles trouvailles en commençant par les sucettes au oie gras et caramel beurre salé servies avec l’apéritif. Parmi les meilleurs moments de ce repas, je mentionnerai la mousse d’avocat aérienne et aux notes d’agrumes, le rouget parfaitement cuit, la générosité d’un veau aux bonnes senteurs automnales. Le repas se termine en beauté avec un excellent chariot de fromages et des desserts pleins de fraîcheur et de saveur.
La carte des vins du restaurant le Quartier Gourmand à Tournus propose une très belle carte des vins qui parcourt la Bourgogne de Mâcon à Dijon. Nous nous sommes concentrés sur l’appellation de Viré Clessé situées à quelques kilomètres au sud de Tounus. Parmi la belle offre de vin au verre, le millésime 2012 de chez Michel offrait une bouche grasse et gourmande aux arômes charmeurs de fruits jaunes. Pour accompagner le repas, le millésime 2008 de Jean Thevenet jouait initialement plus la carte de l’élégance avant d’offrir une belle amplitude et une bouche fruitée en s’ouvrant au cours du repas. J’ai apprécié les discussions sympathiques avec un sommelier compétent.
Repas :
* Le couteau : agrumes, avocat, tempura
* Le rouget : déclinaison de carottes, wasabi
* Le veau du Limousin élevé sous la mère, stratifié de blettes, girolles, huile de truffe
* Chariot de fromages frais et affinés
* Millefeuille pomme vanille gingembre, craquant nougatine, sorbet granny / Figues crues et cuites, moelleux pistache, crémeux cassis, glace au sésame noir
Boisson :
* 2 verres Viré Clessé Quintaine 2012, Domaine Michel
* Viré Clessé Quintaine 2008, Domaine Bongran
Service : professionnel et attentif
Prix : 220 euros pour deux personnes
En conclusion : Alors que je m’attendais à une cuisine plutôt classique, j’ai été positivement surpris par la dose de créativité gourmande que nous avons pu apprécier lors de ce repas où les assiettes étaient aussi belles que bonnes.. Avec sa grande carte des vins et son service de qualité, le Quartier Gourmand est une table à recommander pour un très bon repas dans le cadre classique de l’hôtel Le Rempart de Tournus.
Visite : un mercredi soir de fin octobre 2015, restaurant rempli à 60 %
Adresse : Restaurant le Quartier Gourmand, Hôtel Le Rempart, Avenue Gambetta 4, 71700 Tournus, France
Téléphone : +33 (0)3 85 51 10 56
Horaire : fermé le lundi et le mardi
Situation : au centre ville bord de la route nationale; parking public à 30 mètres
Site Internet : http://www.lerempart.com/
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