La Palette – Wettolsheim, France

Situé au sud ouest de Colmar, le restaurant la Palette à Wettolsheim m’inspire par son site qui propose des menus intéressants avec la possibilité d’associer un vin différent pour chaque plat.

Adresse : La Palette, Rue Herzog 9, 68920 Wettolsheim, France, 03 89 80 79 14; fermé du dimanche soir au mardi midi


Temps : un samedi soir de début juillet, restaurant rempli à 90%
Situation : au milieu du village, parking à côté du restaurant
Repas :
* Soupe de potiron et mousse de curry (amuse-bouche)
* Gaspacho de tomates et gambas poêlées, crème de courgettes
* Médaillon de lotte à l’oseille, risotto aux amandes
* Canon de volaille fermière d’Alsace, abricot et origan, purée de petits pois
* Fleur de melon à l’amaretto, sorbet melon, panacotta à la menthe
Boisson :
* 2 verres Crémant Moellinger
* 2 verres Pinot Blanc Auxerois, Albert Mann, 2009
* 2 verres Riesling, Jean Butterlin, 2009
* 2 verres Pinot Noir Réserve, Wunsch et Mann, 2008
La carte offre un choix étendu de plats ainsi que plusieurs menus. Nous optons pour le menu du mois complet à 46 euros. Le repas commence bien avec une mousse au curry aérienne qui surmonte la soupe froide au potiron de l’amuse-bouche. Il continue dans la fraîcheur avec un gaspacho et des crevettes justes poêlées. La lotte posée sur un risotto crémeux constitue pour moi le point d’orgue du repas avec une excellente sauce. Je suis un peu moins convaincu par l’abricot posé sur l’assemblage de volaille, mais les petits morceaux du même fruit donnent un bon goût à la sauce. Excellente purée de petits pois. Un petit « thé » à la pêche et au romarin précède un melon très frais et finement ciselé avec un panacotta au mariage bien équilibré entre crème et menthe.
La carte des vins fait la part belle à l’Alsace où les producteurs de Wettolsheim sont mis en évidence, mais les autres régions de la France ne sont pas oubliées. Une quinzaine de vins sont proposés au verre. Le crémant de l’apéritif a de belles bulles, un nez de fleurs blanches et une bouche bien grasse. On nous laisse le choix entre le reste de la France et l’Alsace pour des vins au verre avec notre menu. Nous choisissons cette dernière option et tous les vins présentés viendront de vignerons de Wettolsheim. Le pinot blanc a un nez neutre avec une bouche bien grasse et des arômes de vanille et d’amande. Le service est généreux. Le riesling a un nez d’abricots secs avec une bouche plus légère et une finale courte. Le pinot noir offre des parfums de griottes et de prunes qui se retrouvent en bouche avec une finale moyenne.
Service : professionnel et attentif
Prix : 145 euros pour deux
Site Internet : http://www.lapalette.fr/
En conclusion : La Palette constitue une belle étape gourmande à l’excellent rapport qualité prix sur la route des vins.
Dans les environs :
* Atelier du Peintre, Colmar, France

Soupe de potiron et mousse de curry
Soupe de potiron et mousse de curry
Gaspacho de tomates et gambas poêlées
Gaspacho de tomates et gambas poêlées
Médaillon de lotte à l'oseille, risotto aux amandes
Médaillon de lotte à l'oseille, risotto aux amandes
Canon de volaille fermière d'Alsace, abricot et origan, purée de petits pois
Canon de volaille fermière d'Alsace, abricot et origan, purée de petits pois
Fleur de melon à l'amaretto, sorbet melon, panacotta à la menthe
Fleur de melon à l'amaretto, sorbet melon, panacotta à la menthe

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