Aarberg, son usine à sucre et sa vieille ville entourée par une Aar qui a perdu de sa grandeur depuis son détournement à la fin du 19ème siècle. A ces points historiques qui méritent votre visite, vous pouvez rajouter l’excellent restaurant du Commerce.
Le restaurant Commerce à Aarberg est une histoire de famille. La maman s’occupe du service pendant que le papa donne encore un coup de main à son fils qui officie comme chef dans la cuisine semi-ouverte située entre la salle du restaurant et la brasserie. Cette dernière était déjà bien remplie lorsque nous y avons posé nos sacs à dos un samedi midi un peu maussade. Cette transmission familiale se retrouve dans une carte qui navigue entre la tradition, comme avec mes filets de perche, et la modernité avec la touche asiatique de ce plat incluant curry et mangue. Dans tous les cas, on a affaire à une cuisine savoureuse et techniquement très bien réalisée. La carte des vins du restaurant Commerce à Aarberg offre également un bon choix, que ce soit en bouteille ou au verre. J’ai opté pour un peu d’exotisme avec un riesling allemand au bon compromis entre douceur et acidité. Le service est professionnel et sympathique (pas de problèmes pour remplacer les pommes natures par des frites avec les filets de perche), sans soucis de compréhension pour les francophones. Pour ceux qui veulent se mettre en appétit et/ou digérer un peu, un joli chemin relie Lyss et Aarberg le long de l’ancienne Aar.
Visite : un samedi midi de mars 2019, brasserie remplie à 100 %
Adresse : Restaurant Commerce, Stadtplatz 20, 3270 Aarberg
Téléphone : 032 392 45 45
Horaires : fermé le dimanche et le lundi
Site Internet : http://www.commerce-aarberg.com/
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