Restaurant Corso – St-Gall

Dans un coin de la vieille ville de St-Gall, le restaurant Corso du jeune chef Markus Schenk propose une cuisine gastronomique qui puise dans la richesse des terroirs de l’arc alpin.

Lors de notre passage un samedi soir, la carte du restaurant Corso était courte avec un menu-carte en 5 étapes au maximum disponible en version « normale » ou végétarienne. On y trouvait également un choix d’une petite dizaine de plats de chasse. J’ai apprécié dans chaque plat la mise en valeur de produits utilisés avec une mention particulière pour l’émulsion aérienne de vacherin de notre première entrée ainsi que de l’infusion de champignons d’un plat végétarien aux saveurs subtiles. La carte des vins explore les vignerons des Alpes avec la volonté d’inclure des régions souvent négligées comme le Val d’Aoste. Les quatre vins au verre choisis pour accompagner nos plats étaient tous superbes avec notamment un aromatique Paien d’Ardon de la Cave de la Madeleine à Vetroz, un élégant Pinot Noir grisons Tuma Casté de Weinbau von Tscharner / Schloss Reichenau ainsi qu’un puissant Merlot Passionata de Schwarzenbach Weinbau à Meilen pour accompagner notre selle de chevreuil. Service professionnel et très attentionné avec une mention spéciale pour l’excellente organisation particulière qui fait sortir de leur cuisine le chef et les autres cuisiniers pour présenter les plats aux clients et créer un contact fort sympathique.

Visite : un samedi soir de septembre 2020
Adresse : Restaurant Corso, Brühlgasse 37, St-Gall
Téléphone : 071 511 32 36
Horaires : fermé le samedi midi, le dimanche et le lundi toute la journée
Site Internet : https://restaurant-corso.ch/

Agneau d’Appenzell, mousse de vacherin fribourgeois, jaune d’oeuf rappé
Agneau d’Appenzell, mousse de vacherin fribourgeois, jaune d’oeuf rappé
Raviolis aux bolets, jus aux champignons
Raviolis aux bolets, jus aux champignons
Chocolat Felchlin, sorbet poire
Chocolat Felchlin, sorbet poire

Soyez le premier à commenter

Publier un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.


*


Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.