Le restaurant Seam à Zurich est une nouvelle table qui s’est ouverte à quelques pas de la gare de Zurich HB. Cet établissement propose une cuisine japonaise traitée de manière gastronomique.
Sa proximité avec le restaurant Loeweneck de Zurich, que j’ai souvent fréquenté, avait éveillé ma curiosité. Le décor moderne est chaleureux avec une utilisation raffinée du bois. La salle est petite avec une quarantaine de couverts et des tables très rapprochées. Vous n’échapperez pas aux conversations de vos voisins.
Le restaurant Seam de Zurich offre une cuisine japonaise de haut de gamme. La carte est vaste, allant du bœuf Wagyu aux sushis classiques. A midi, l’offre se présente sous la forme d’un bento avec plusieurs choix pour le plat principal.
J’ai opté pour la version avec sushis. Ceux-ci sont présentés sous forme ouverte avec du poisson de qualité. Un petit bémol avec une utilisation de petites herbes qui prennent le dessus sur le reste à mon goût. Les poissons sont d’excellente qualité, comme ceux des sashimis.
Mention bien aussi pour les accompagnements spéciaux comme les croquettes de courge ou les légumes marinés et leur sauce. Le tendre bloc de tofu me montre mes limites dans l’usage des baguettes. Je m’offre en extra un dessert dans lequel le tiramisu et le matcha s’entrecroisent de manière réussie à mon goût.
La carte des vins commentée du restaurant Seam à Zurich devrait satisfaire l’amateur exigeant. On y trouve quelques bouteilles de prestige comme le Château Margaux ou l’Ornellaia. Ceux qui veulent ménager leur foie se tourneront vers l’offre étendue des thés japonais.
La page des vins au verre contient une dizaine de propositions de qualité. J’ai opté pour un verre de Franciacorta Le Quattro Terre. Cet assemblage de Chardonnay et Pinot Noir aux bulles élégantes offrait des arômes de pomme verte et d’agrumes. Vin pour lequel j’ai demandé un verre ballon avec l’approbation de la sommelière.
Service : professionnel, attentif, très attentionné, particulièrement de la part de la patronne (?)
En conclusion : un superbe moment de gastronomie au restaurant Seam de Zurich. Cette table propose une cuisine raffinée, une belle carte des vins et un service très attentionné. Réservation fortement conseillée.
Visite : un jeudi midi de novembre 2025
Adresse : Restaurant Seam, Löwenstrasse 29, 8001 Zürich
Téléphone : 043 810 29 29
Horaires : fermé le dimanche
Site Internet : https://kappo-seam.ch/
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