De passage à Nyon en milieu de journée, mon regard et mon estomac ont été attirés par l’ardoise du menu du jour du restaurant Ulivo.
Le restaurant Ulivo à Nyon est la table de l’Ambassador Boutique Hôtel. La lumineuse salle du restaurant se trouve à l’arrière dans une véranda. Cette table dispose d’une terrasse qui a l’air sympathique pour les beaux jours. La carte propose une cuisine moderne d’inspiration italienne.
Cette créativité se dévoile directement dans mon entrée du menu à 44 francs. L’assemblage original me séduit avec un gorgonzola élégant qui laisse de la place aux autres composants, notamment de délicieux oignons confits. Le tout offre des contrastes entre salé et sucré ainsi qu’entre moelleux et croquant.
Mention très bien ensuite pour la tagliata, disponible aussi en simple plat du jour à 24 francs. La cuisson saignante selon mes désirs est parfaite. Le côté fruité du jus est bien maîtrisé. Les légumes légèrement beurrés offrent à mon goût un bon équilibre entre moelleux et croquant. Le dessert du jour est une honnête petite crème brûlée au bon goût de vanille.
La carte des vins du restaurant Ulivo à Nyon se partage entre la Côte et les vins transalpins avec la Toscane et la Sardaigne en points forts. L’offre de vins au verre montrait ce même panachage entre le local (La Colombe à Féchy) et l’Italie.
J’ai choisi un des seconds vins de l’Ornellaia. Cet assemblage de Cabernet Sauvignon et Merlot (peut-être servi encore un peu trop jeune?) offrait des arômes de prunes et de cassis, soulignés par des tannins fins.
Vin servi à table. Ce vin aurait mérité que mon verre d’origine soit remplacé par une version plus adaptée disponible à côté des bouteilles des vins au verre. Bon café Carasso pour terminer le repas.
Repas :
* Tartare de betteraves, gorgonzola et noix de cajou
* Tagliata de bœuf, jus de viande aux fruits rouges, pommes de terre et légumes
* Crème vanille
Boisson :
* 1 verre Le Volte del Ornellaia 2023, Tenuta dell’Ornellaia
Service : professionnel, attentif, efficace et italophone
Prix : 64 francs pour une personne
En conclusion : Un très bon repas de midi au restaurant Ulivo à Nyon avec une cuisine savoureuse et soignée avec un zeste de créativité. Une belle carte des vins et un service stylé complètent les atouts de cette table. Ce lieu est parfait pour un repas d’affaires ou avec votre belle-mère, mais il devrait aussi ravir les amateurs d’une cuisine italienne en mode raffiné et avec une très belle cave.
Visite : un mercredi midi d’octobre 2025
Adresse : Restaurant Ulivo, Rue Saint-Jean 26, 1260 Nyon
Téléphone : 022 994 48 32
Horaires : fermé le lundi et le dimanche
Site Internet : https://www.hotel-ambassador-nyon.ch/
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