Lausanne à Table a organisé avec le soutien de l’Office des Vins Vaudois une dégustation autour du Gamay, ce cépage souvent victime d’une mauvaise réputation due à son statut de vin ouvert et au phénomène du Beaujolais Nouveau.
Pour révéler les qualités du Gamay lorsqu’il est vinifié avec amour, les organisateurs avaient fait appel aux deux jeunes vigneronnes qui montent Catherine Cruchon de la « dynastie » des Cruchons d’Echichens et Laura Paccot du Domaine La Colombe à Féchy, associées à quelques jeunes briscards que sont les frères Dutruy, Blaise Duboux, les Chollet du Domaine Mermetus ainsi que l’Abbaye de Mont comme représentant des domaines viticoles de la Ville de Lausanne.
En préambule à l’événement public, quelques privilégiés ont été conviés à une dégustation commentée conviviale et sans austérité. Voici mes notes de dégustation pour les vins du jour, par ordre d’apparition dans mon verre :
Gamay 2020, Domaine La Colombe
Une robe rubis et un nez gourmand de fraises, framboises et violettes associées à des notes épicées. La bouche est ample et longue avec de légères sensations de velours. Site internet pour le Domaine La Colombe : https://www.lacolombe.ch/
Plant Robert Sous Savuit 2020 (échantillon). Domaine Mermetus
Le Plant Robert est une variante du Gamay cultivée principalement dans les vignes autour de Cully. Ce vin a une robe pourpre sombre avec un nez de framboise et cassis, légèrement confituré. La bouche est ample avec des tannins fins. Elle associe dans une belle longueur des arômes de baies de bois et de fleurs rouges. Le vin présenté n’avait pas encore fini son élevage avant la mise en bouteilles. Site internet pour le Domaine Mermetus : https://www.mermetus.ch/
Plant Robez 2019, Blaise Duboux
Une autre version de Plant Robert à la robe rubis clair. Le nez est élégant et charmeur avec des parfums de cerises noires et de baies des bois. La bouche est ronde et ample avec des arômes fruités qui offrent un contrepoint gourmand à une acidité élégante. Site internet pour le Domaine Blaise Duboux : https://blaiseduboux.ch/
Ultimo 2019, Domaine Henri Cruchon
Un exemple d’un domaine qui use du subterfuge de présenter son Gamay sous un nom générique pour éviter la méfiance initiale des clients ;O) Ce Gamay biodynamique a une robe de couleur rubis foncé et un nez de fleurs rouges, de fraises, de baies de bois avec des notes épicées. La bouche est élégante est ses arômes gourmands de fraise et de cerise sont associés à des notes poivrées.
Site internet pour le Domaine Henri Cruchon : https://www.henricruchon.com/
Gamay Les Romaines 2019, Les Frères Dutruy
La Cave Suisse de l’Année 2017 propose un Gamay certifié bio produit avec des vignes âgées de plus de 50 ans. Avec ses 14,4 % d’alcool, il devrait surprendre ceux qui considèrent les Gamays comme des vins légers. La robe est pourpre et son nez est puissant et charmeur avec des parfums de cerises noires légèrement confiturées. La bouche est ample, ronde et dense, avec une mâche gourmande et épicées. Site internet pour Les Frères Dutruy : https://www.lesfreresdutruy.ch/
Gamay Viellles Vignes 2018, Abbaye de Mont
L’Abbaye de Mont est un des domaines de la Côte qui appartiennent à la Ville de Lausanne. Son truculent vigneron Enrico Antonioli nous a présenté un Gamay cultivé en biodynamie dans des vignes de plus de 40 ans et élevé 18 mois en barrique. La robe est pourpre avec des parfums de fleurs rouges, de poivre et des notes alcooliques. La bouche est ronde et élégante avec des arômes de cerise, de framboise et de baies de bois. Site internet pour l’Abbaye de Mont : https://www.vinsdelausanne.ch/
Cette dégustation m’a aussi permis de découvrir l’annexe gourmande et la terrasse du Château Rochefort à Allaman, Voici un lieu sympathique qui fait office de bar à vins, épicerie fine et vinothèque avec une offre de street food en fin de semaine. Un lieu à noter si vous cherchez à acheter des produits gourmands de qualité ou un endroit pour vous reposer après une marche vers l’embouchure de l’Aubonne.
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