Mois : février 2013

Salade de mesclun croquant du Yatus à Fribourg

Yatus – Fribourg

28 février 2013

!!! Le restaurant & bar Yatus à Fribourg a changé son concept depuis mon passage. Il n’est ouvert plus qu’en fin de journée avec une offre de restauration réduite sous forme de tapas ou de Boco !!! Le Yatus de Fribourg est le dernier né de la chaîne des d’oenothèques (ou winebar pour ceux qui ont de la peine avec l’e dans l’o) à géométrie multiple de la famille Vogel. Le Yatus de Fribourg fait également fonction de restaurant les midis durant la semaine avec une cuisine placée sous la supervision du restaurant le Cinq à Lausanne, un gage de qualité.

Gourmand’In – Divonne-les-Bains, France (fermé)

21 février 2013

!!! Le restaurant le Gourmand’In à Divonne-les-Bains est fermé. L’activité de traiteur et de cours de cuisine du chef Dominique Roué semble continuer !!! Le Gourmand’In est un petit restaurant au centre de Divonne placé sous la direction du chef Dominique Roué dont le parcours culinaire compte l’influence des plus grands noms de la gastronomie française ainsi que quelques étoiles Michelin en tant que chef de cuisine.

Moulin à Vent 2009, Château de Chenas

20 février 2013

Appellation : Moulin-à-Vent, Beaujolais Type : Rouge Cépages : Gamay

Saucisson de Lapereau aux Noisettes Pont de Brent

20 février 2013

Ce saucisson de lapereau fabriqué par le restaurant du Pont de Brent a une « peau » qui est en fait constituée de morceaux de lard qui entourent un mélange de chair à la texture tendre avec quelques morceaux de noisettes pour créer un peu de contraste. Le goût du lapin est présent sans être trop fort. Mention spéciale pour les saveurs de la gelée qui accompagne le saucisson.

Chocolat Lindt Excellence Cassis Intense

20 février 2013

La tablette de ce chocolat Cassis Intense de Lindt est mince avec des éclats d’amandes bien visibles dans une masse qui tire plus sur le brun que le noir. Le chocolat est croquant, légèrement granuleux en bouche et fond plutôt rapidement. Le parfum de cassis est bien présent au nez… mais beaucoup moins en bouche où c’est surtout l’impression de sucré qui domine, mais sans l’arôme du cassis.

Le Tsalè – Les Paccots

14 février 2013

Le restaurant le Tsalè se situe dans un grand chalet aux Paccots au-dessus de Châtel-St-Denis. Il est exploité par la famille Colliard, aussi connue pour sa buvette de la Saletta qui permet en été de manger de la fondue dans les pâturages au pied de la Dent de Lys.

Cairanne Galifay Domaine de la Présidente 2007

10 février 2013

Appellation : Côtes du Rhône Villages Type : Rouge Cépages : Grenache, Syrah

Valsangiacomo Cuvée Spéciale 2010

9 février 2013

Appellation : Ticino DOC Merlot Type : Rouge Cépages : Merlot

L’Usine – Aigle

7 février 2013

Le restaurant l’Usine à Aigle est un établissement récent dont le décor mélange assez harmonieusement mon goût béton brut, bois, fer forgé et cuir dans cadre d’une halle industrielle à la périphérie d’Aigle. Il est divisé en trois parties dont une qui sert de coin lounge.

Domaine De Giorgi – Ollon

7 février 2013

Le domaine De Giorgi est une exploitation familiale qui cultive à Ollon et dans ses environs 14 hectares de vignes, dont 4,5 en propriété. Seule une partie de la production est encavée sur place pour produire environ 10’000 bouteilles par année avec une répartition équilibrée entre les blancs et les rouges. Cette famille de vignerons cultive une large gamme de cépages qui devrait encore s’étendre à l’avenir avec du Pinot Gris, du Sauvignon Blanc et du Savagnin.