Table du Palafitte – Neuchâtel

L’hôtel Palafitte est un établissement construit en 2002 dans le cadre de l’Exposition Nationale et qui a la particularité d’avoir des chambres posées sur pilotis, un hommage aux habitations préhistoriques découvertes à au bord du lac de Neuchâtel. Il dispose avec la Table du Palafitte d’un restaurant gastronomique mentionné dans les guides Michelin et Gault & Millau que j’ai eu l’occasion de découvrir.

La salle du restaurant offre un décor boisé contemporain et lumineux avec une ouverture sur le lac. Elle est prolongée par une terrasse à la vue panoramique, malheureusement inutilisable lors de mon passage. La carte de la Table du Palafitte à Neuchâtel propose un choix varié de plats gastronomiques qui s’appuient sur la cuisine française et les produits du terroir comme les poissons des lacs voisins. Deux menus sont disponibles pour un prix entre 88 et 130 francs. A midi, deux plats du jour sont proposés pour 26 francs. Ils peuvent se transformer en menu d’affaires pour 48 francs. Nous avons faits nos choix à la carte avec pour débuter une ballotine extramoelleuse et savoureuse ainsi qu’un tartare de féra frais et élégamment épicé. De l’élégance également pour ce Black Cod à la peau croustillante alors que les gambas royales sont servies généreusement en version king size. J’ai bien apprécié les tagliatelles qui sentaient bon le sud avec les tomates séchées et les petites olives. Nous avons pour terminer trouvé un peu de place pour explorer le chariot de dessert avec pour seul reproche le fait que la taille de ces derniers limitait notre envie de découvrir plusieurs choses. Mention gourmande spéciale pour un entremets au chocolat au milieu duquel se trouvait une feuille de chocolat croustillante.

La carte des vins de la Table du Palafitte de Neuchâtel est bien fournie. On y trouvera aussi bien un large choix des bonnes bouteilles neuchâteloises (Grillette, Chambleau, Grisoni, …) ainsi que des plus grands domaines étrangers comme Cheval Blanc, Latour, Mouton Rothschild ou le Vieux Télégraphe. Un grand choix de vins au verre, majoritairement locaux, est disponible. A noter l’intéressante offre qui permet de découvrir le vignoble neuchâtelois en trois verres pour 29 francs. Dans les multiples vins dégustés, une majorité provenait du domaine de la Grillette. Nous avons particulièrement apprécié un Viognier à la bouche à la fois grasse et tranchante aux arômes de fruits jaunes et de vanille.  L’Oeil de Perdrix classique proposait des parfums de bonbon anglais et de fruits rouges, mais on ne retrouvait que ces derniers dans sa version en mousseux élégant, associés à des notes florales. Un petit coup de coeur également pour le Chasselas moelleux à la fois expressif et élégant.

Repas :
* Tartare de féra du lac légèrement fumé, vinaigrette de betterave / Ballottine de canette sauvagine poire & foie gras
* Gambas royales snackées, linguine façon provençale / Filet de Black Cod, chop suey à la citronnelle et gingembre
* Chariot de dessert
Boisson :
* 3 verres Viognier Les Guillembergs 2011, Domaine de la Grillette
* 1 verre Pur Chasselas Doux 2011, Jean-Claude Angelrath
* 1 verre Chardonnay Cuvée Wengi 2012, Domaine de Soleure
* 1 verre Oeil de Perdrix, Domaine de la Grillette
* 2 verres Oeil de Perdrix Brut, Domaine de la Grillette
Service : professionnel, stylé et chaleureux
Prix : 270 francs / repas sur invitation de la Table du Palafitte
En conclusion : Ce fut un excellent repas de midi au restaurant la Table du Palafitte avec une cuisine soignée entre terroir et gastronomie française. L’excellent choix de vins et un service à la fois stylé et chaleureux s’associent pour rendre ce moment gourmand encore plus agréable. Si le temps le permet, vous pourrez profiter sur la terrasse d’un panorama enchanteur, mais même en cas de temps plus maussade, les grandes baies vitrées de la salle de restaurant donne déjà l’impression de manger les pieds dans l’eau.
Visite : un mardi midi de mi-octobre 2014, restaurant rempli à 40 %
Adresse : Table du Palafitte, Route des Goutte d’Or 2, 2000 Neuchâtel
Téléphone : 032 723 02 02
Horaire : ouvert 7/7
Situation : à la sortie de Neuchâtel direction Bienne, proche du Latenium, parking privé devant l’hôtel
Site Internet : http://www.palafitte.ch/fr/restauration/la-table-de-palafitte.html


Dans les environs :
* Auberge d’Hauterive
* Silex, Hauterive
* Bureau, Neuchâtel

Tartare de féra du lac légèrement fumé, vinaigrette de betterave
Tartare de féra du lac légèrement fumé, vinaigrette de betterave
Ballottine de canette sauvagine poire & foie gras
Ballottine de canette sauvagine poire & foie gras
Gambas royales snackées, linguine façon provençale
Gambas royales snackées, linguine façon provençale
Filet de Black Cod, chop suey à la citronnelle et gingembre
Filet de Black Cod, chop suey à la citronnelle et gingembre
Chariot de dessert
Chariot de dessert

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