Le carac, cette emblématique pâtisserie vaudoise, a fait l’objet d’un concours organisé par Lausanne à Table et dénommé le caracathon. A cette occasion, plus de 300 participants ont dégusté et voté pour départager les caracs de 10 pâtissiers de Lausanne.
A l’extrémité sud du village de Mezières (Jorat), Ronny propose tous les services utiles aux gourmands de la région : boulangerie, pâtisserie, confiserie et tea-room. Lors d’un récent passage à Mezières, j’ai profité de m’y arrêter pour acheter quelques pâtisseries à déguster.
Un peu caché dans le vieux village de Chailly sur Montreux, le Duo Créatif est un « couteau suisse » gourmand qui fait office de boulangerie, pâtisserie, chocolaterie et tea room. J’ai profité d’un repas au Café du Torrent de Tavel tout proche pour aller découvrir ces artisans mentionnés dans un grand quotidien vaudois.
Situé sur une petite place tranquille au centre ville d’Annecy, la Pâtisserie Philippe Rigollot charme d’abord les pupilles avec ses vitrines colorées où sont disposées les créations de Philippe Rigollot.
Ca commence par une belle impression visuelle avec des couleurs diverses dont on se demande parfois quels arômes peuvent y être associés. Tous les coques ont de la légèreté et un peu de craquant. Belle masse fourrée à l’intérieur dont l’appréciation varie naturellement selon les goûts… et les couleurs. Une préférence se dégage néanmoins pour les versions fruitées avec celle au citron comme coup de coeur.
Une petite boîte qui contient 4 séries de 3 macarons produits par la Coop : vanille, framboise, chocolat, citron. La crème de chaque type a un goût qui correspond honnêtement mais sans enthousiasme particulier au parfum annoncé, à l’exception du citron que j’ai trouvé vraiment peu perceptible. Un autre point faible à mon avis, la coque qui associe mollesse et friabilité.
La farce tiède de pommes et de raisins secs est relevée d’une pointe de cannelle. Elle est enroulée dans une feuille de pâte bien croustillante à l’extérieur avec une excellente petite sauce vanillée en accompagnement. Un seul petit bémol à mon goût : la présence trop importante de la pâte au coeur de ce dispositif.
Une série de petits cakes avec différents compléments (pépites de sucre, raisins secs et fruits confits) dont la pâte est assez moelleuse et le goût agréable. Format pratique pour un petit en-cas en voyage.
Un assemblage réussi, même si le chocolat et la banane prennent à mon goût un peu trop le dessus sur la mangue.
Une mousse aérée entourée d’un biscuit mou avec des petits morceaux d’ananas: léger et frais.
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