Restaurants suisses coup de coeur du Guide Gastronomique à Lausanne, Genève, Vevey, Montreux, Fribourg, Valais, Neuchâtel, …
Je profite d’aller découvrir le Café Suisse à Bex après une fin de journée aux bains de Lavey. Ce restaurant a été repris depuis l’été 2010 par un jeune tandem où pour une fois madame tient les fourneaux pendant que monsieur gère la salle. Dans le décor revisité d’un vieux café vaudois avec balcon à l’étage, j’ai découvert une délicieuse cuisine esthétiquement présentée au goût prononcé de « reviens-y ».
Dans notre série « un Bovier peut-il en cacher plusieurs autres », après le Buffet de la Gare de Saint-Léonard et la Table d’Edgard Bovier au Lausanne Palace, je rend visite à Jacques Bovier qui officie sur les hauteurs de Sion à La Sitterie, un restaurant petit par la taille, mais grand au vu des critiques élogieuses qu’on peut lire à son égard. Egard, égard, vous avez dit Edgard? Mais, non, c’est Jacques!
A Interlaken, beaucoup de restaurants sont liés à des hôtels. A la recherche d’un repas de qualité un dimanche à midi, le guide Michelin m’a mis sur la piste du restaurant de l’hôtel Stella. Les menus affichés sur son site étaient appétissants et il recevait la bénédiction du Gault Millau. Je devais découvrir qu’il avait également l’approbation du célèbre Boucher Corpatoo et que, même avec mes a priori positifs, l’équipe du Stellambiente allait réussir en plus à me « décevoir en bien » comme on dit dans le Canton de Vaud.
Buffet de la Gare de Saint-Léonard est un restaurant qui offre une belle cuisine gastronomique à un prix raisonnable. Mon repas fut l’occasion de vérifier que c’est souvent à l’écart des grands centres que l’on trouve les plus belles perles de la gastronomie.
Au siècle dernier, Josette et Bruno Rechsteiner ont bâti la réputation de la Cergniaulaz aux Avants, par ailleurs parfaitement honorée par leurs successeurs, en concoctant une « gastronomie de chalet » dans cet endroit isolé au-dessus des Avants. Quelques années et pérégrinations plus tard, on les retrouve à nouveau pour exercer leur art dans un petit chalet au bout d’une route de montagne. Bienvenus au Café de Luan. !!! Depuis notre visite en octobre 2010 il y a eu un changement de propriétaires, mais le Coup de Fourchette semble apprécié la cuisine et il n’y a donc pas de raison d’hésiter à y aller !!!
Le restaurant L’Essentiel à Avignon est un petit restaurant situé un peu à l’écart de la touristique place de l’Horloge et qui semble promettre un havre de paix culinaire avec sa petite cour intérieure… et de la barbe à papa!
Je découvre le Lexique à Genève avec un ami dont ce restaurant est la cantine, car situé non loin de son lieu de travail. Lorsque l’on y entre au Lexique, on peut lire quelques définitions de termes liés à la cuisine, comme « Dénerver : pour bien dénerver, mieux vaut garder son calme », sur une grande ardoise au fond du restaurant. J’étais donc curieux de voir si les mets du chef étaient aussi bons que ses mots.
Je retrouve au Café du Théâtre du Crochetan de Monthey, la cuisine de Mauro Capelli découverte avec plaisir lorsqu’il opérait au Saint-Christophe de Bex. La carte de son restaurant affichait un menu « tomates » intriguant à quelques semaines de ma visite annuelle chez Christian Etienne à Avignon, qui est pour moi une référence en ce qui concerne ce type de menu.
A Bursinel, le restaurant la Clef d’Or a la réputation de pouvoir répondre grâce à une terrasse bien placée à mon envie de faire un bon repas dans une journée ensoleillée avec vue sur le lac.
Voici une autre adresse recommandée par le Michelin à proximité de Grignan. Le site Internet ne présentait pas du restaurant, mais j’espérais que sa cuisine serait à la hauteur du charme de l’hôtel auquel il était associé. Je n’allais pas être déçu.
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