Produits gourmands (chocolat, bière, huiles…)
Dans le cadre de la manifestation « Lausanne à Table », la municipalité de Lausanne a organisé un concours réunissant quatorze chocolatiers lausannois. L’objectif était de sélectionner le meilleur chocolatier de Lausanne. Le vainqueur verrait ses chocolats offerts en cadeau par la municipalité lausannoise ces deux prochaines années.
Outre ses vignes et ses caves, la cité de Tain-l’Hermitage compte un autre acteur significatif de la gastronomie française. Tain est en effet le siège du chocolatier Valrhona, un nom que vous avez peut-être déjà aperçu dans la partie chocolat de la carte des desserts de bons restaurants. Valrhona vous propose de découvrir son activité au sein de la Cité du Chocolat.
!!! Depuis ma dégustation, la Brasserie des Trois Dames a cessé sa production !!! La bière India Brown Ale est brassée par la Brasserie des Trois Dames à Sainte-Croix. Sa robe est de couleur caramel et son nez est très parfumé avec des arômes d’agrumes qui laisseraient parfois penser à l’aveugle à une bière limonade. Il n’y pas de méprise possible dans une bouche solide et ample où l’amertume s’affirme pleinement après une première sensation de douceur.
Ce chocolat noir artisanal aux oranges confites est vendu par Globus. L’assemblage est original puisque les deux composants sont clairement séparés, de gros morceaux d’oranges confites étant posés à l’arrière d’une plaque de chocolat avec carrés.
La tablette de ce chocolat noir Denner avec 72% de cacao est d’une épaisseur classique, découpée en carrés. Le nez propose un parfum de cacao affirmé. La bouche est croquante et le chocolat fond lentement. Les arômes sont dominés par une amertume fruitée avec un soupçon de douceur en arrière bouche.
Ce reblochon Bondallet est produit par la fromagerie André à Romanel-sur-Morges. Son nez est affirmé avec des parfums élégants. En bouche on a une texture crémeuse et coulante avec des arômes bien présents sans être trop forts.
Ces tagliatelles fraîches produites en Italie par Giovanni Rana sont un mélange de pâtes neutres et de pâtes aux épinards. Elles restent bien fermes à la cuisson. Le goût est neutre pour la partie « simple », un peu plus prononcé pour celles aux épinards. Elles ont une bonne capacité d’absorption des saveurs de la sauce.
Ce chocolat noir aux écorces d’orange est vendu sous la marque Ivoria qui est celle des magasins français de la chaîne InterMarché, mais il est produit par le chocolatier allemand Stollwerck. La tablette est fine et son nez est agréablement parfumé de cacao (70% de cacao) et d’orange. La tablette est croquante avec des petites écorces d’orange confite qui croustillent à l’intérieur de la masse de cacao. Le chocolat fond lentement en bouche où il dégage une amertume élégante avec goût orange subtil renforcé par l’essence d’orange utilisée dans la composition.
La Boucherie de Campagne Martin à Puidoux est un établissement qui a sa petite réputation sur la Riviera vaudoise. Elle offre un magasin de viande de boucherie de campagne en libre-service dans la ferme qui se situe sur la route qui relie le village de Puidoux au Mont-Pélerin.
La Gelateria Grom est une petite société de Turin qui produit des glaces artisanales à partir d’un concept de production intégrée qui démarre depuis la culture des fruits en agriculture biologique sur des terrains achetés par l’entreprise.
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