Produits gourmands (chocolat, bière, huiles…)
Chocolat Taiori de Valrhona est un grand cru avec du cacao provenant de République Dominicaine avec au minimum 64% de cacao. La tablette est mince avec une découpe irrégulière des morceaux. Le nez propose des parfums de cacao et de fruits. La tablette est craquante et fond lentement en bouche avec des notes de café.
La Rivale est une bière brune brassée par la Brasserie des Trois Dames à Sainte-Croix. La robe est de couleur ambre avec peu de mousse. Le nez offre des aromes de caramel avec des notes de sauce soya. En bouche on trouve des aromes de malt avec une forte amertume, mais l’ensemble penche plutôt de la légèreté.
Ce chocolat Maracaibo 65% est produit par la chocolaterie L’instant Chocolat à Crans-Montana. Celle-ci est dirigée par David Pasquiet qui a remporté le Swiss Chocolate Masters en 2013. La tablette est fine avec une impression spéciale. Elle offre des parfums charmeurs dominés par le cacao avec des sensations fruitées en arrière plan. Elle est craquante en bouche et fond lentement, dégageant des arômes affirmés de cacao qui persistent longtemps en bouche.
Cette bière blonde brassée par la micro-brasserie lausannoise de la Nébuleuse produit une mousse abondante. Son nez est légèrement parfumé par l’amertume avec notes d’agrumes. La bouche est dense avec amertume élégante associée à un fruité en deuxième rideau. J’ai aussi apprécié l’étiquette qui propose des informations assez complètes sur la fabrication de la bière (types de malts et de houblons) ainsi que des conseils d’associations culinaires.
La Halle Romande à Lausanne est un magasin qui propose des produits du terroir vaudois. Il a été créé sous l’impulsion de Prométerre, l’association vaudoise de promotion des métiers de la terre.
Le nez de cette confiture LeFruit produite par Hero avec 70% de framboises propose un parfum agréable de framboise. La texture est dense et pleine de petits grains de framboise. En bouche, les arômes sont fruités sans douceur excessive et avec des touches acidulées en fin de bouche. A noter que techniquement ce produit n’est pas une confiture mais une « pâte à tartiner aux framboises ». C’est ce qui doit arriver lorsqu’on met trop de fruits dans la confiture ;O)
Dans le cadre de la manifestation « Lausanne à Table », la municipalité de Lausanne a organisé un concours réunissant quatorze chocolatiers lausannois. L’objectif était de sélectionner le meilleur chocolatier de Lausanne. Le vainqueur verrait ses chocolats offerts en cadeau par la municipalité lausannoise ces deux prochaines années.
Outre ses vignes et ses caves, la cité de Tain-l’Hermitage compte un autre acteur significatif de la gastronomie française. Tain est en effet le siège du chocolatier Valrhona, un nom que vous avez peut-être déjà aperçu dans la partie chocolat de la carte des desserts de bons restaurants. Valrhona vous propose de découvrir son activité au sein de la Cité du Chocolat.
La bière India Brown Ale est brassée par la Brasserie des Trois Dames à Sainte-Croix. Sa robe est de couleur caramel et son nez est très parfumé avec des arômes d’agrumes qui laisseraient parfois penser à l’aveugle à une bière limonade. Il n’y pas de méprise possible dans une bouche solide et ample où l’amertume s’affirme pleinement après une première sensation de douceur.
Ce chocolat noir artisanal aux oranges confites est vendu par Globus. L’assemblage est original puisque les deux composants sont clairement séparés, de gros morceaux d’oranges confites étant posés à l’arrière d’une plaque de chocolat avec carrés.
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