Situé dans le bâtiment de l’Opéra de Lausanne à quelques pas de la Place St-François, le Théâtre est un restaurant qui a une longue histoire dans la Lausanne gourmande. Il propose une carte qui associée les gastronomies françaises et italiennes que l’on m’a invité à (re-)découvrir.
La carte du restaurant du Théâtre propose d’une part des grands classiques de la cuisine française, agrémentés parfois d’une touche de créativité, et d’autre part des plats traditionnels de la cuisine italienne, y compris une large offre de pizzas cuite au feu de bois. A cela s’ajoute une partie qui varie selon les saisons, en l’occurrence le homard lors de mon passage. Trois plats du jour sont proposés à midi entre 23 et 25 francs. Nous avons plutôt choisi d’explorer la carte avec pour débuter une pizza destinée à me faire patienter et dont j’ai apprécié la fraîcheur des ingrédients et le croustillant d’une pâte fine. Première belle surprise avec l’arrivée d’un millefeuille joliment présenté sur une ardoise. Le ramage est à la hauteur du plumage avec des saveurs élégantes pour l’artichaut et le crabe, ce dernier apportant de notes iodées. Arrive ensuite une belle assiette avec un filet de loup de mer parfaitement poêlé posé sur un lit de fenouil fondant croquant qui a réveillé en moi des souvenirs d’Italie. Mention bien également pour l’aromatique bisque de homard. Déjà bien rassasié, ma conscience professionnelle me pousse à tester les desserts où je découvre un original moelleux au citron vert, aussi savoureux mais moins lourd que son cousin au chocolat.
La carte des vins du Théâtre à Lausanne propose sur plusieurs pages une sélection des bons vignerons suisses. Elle complétée par des vins français, dont une jolie offre de Bordeaux, ainsi que des bouteilles d’Italie pour accompagner la partie transalpine de sa cuisine. Une petite dizaine de vins au verre de qualité bouteille sont également proposés. Nous avons accompagné notre repas d’un assemblage de chez Vogel à Grandvaux, un vin aromatique et rond, tout en gardant beaucoup de fraîcheur.
Repas :
* Millefeuille croustillant de crabe à la mousseline d’artichaut
* Filet de loup de mer poêlé, aux légumes croquants et bisque de homard
* Moelleux au citron vert
Boisson :
* Fleurette aux 4 Plants, Domaine Croix Duplex
Service : professionnel, attentif et sympathique
Prix : repas sur invitation du restaurant, 82 francs selon la carte
En conclusion : Le restaurant du Théâtre à Lausanne est un établissement qui propose une cuisine soignée dans un cadre classique avec ses tables nappées de blanc. Les prix sont un plus élevé qu’une brasserie moyenne, mais la qualité des produits et de la cuisine les justifient. Une jolie carte des vins et une des plus belles terrasses du centre-ville complètent les atouts d’un restaurant que l’on peut recommander pour un repas de qualité au centre de Lausanne.
Visite : un mercredi midi de mi-janvier 2015, restaurant rempli à 90%
Adresse : Le Théâtre Restaurant, Avenue du Théâtre 12, 1005 Lausanne
Téléphone : 021 351 51 15
Horaire : fermé le dimanche, sauf les soirs de représentation à l’Opéra
Situation : bâtiment de l’Opéra à 100 mètre de la Place St-François; parking dans la rue ou Bellefontaine
Site Internet : http://www.restaurant-du-theatre.ch/
Dans les environs :
* Au Chat Noir, Lausanne
* Hôtel de la Paix, Lausanne
Publier un commentaire