Boucherie Nardi – Cully

28 avril 2016

Pour qui fréquente les bons restaurants de la région lausannoise, la présence de la viande de la Boucherie Nardi à Cully sur la carte est un signe de qualité. On le retrouve mentionné sur de nombreuses bonnes tables ou par les nouveaux producteurs de hamburger, un peu à l’équivalent de ce que représente la Boucherie du Molard à Genève.

Boucherie de Campagne Martin – Puidoux

17 octobre 2013

La Boucherie de Campagne Martin à Puidoux est un établissement qui a sa petite réputation sur la Riviera vaudoise. Elle offre un magasin en libre service dans la ferme qui se situe sur la route qui relie le village de Puidoux au Mont-Pélerin.

Saucisson sec bio pur porc Carrefour

22 août 2013

Un saucisson assez sec avec un part de gras estimée à 25% ce qui lui confère tout de même un peu de moelleux en bouche. Les saveurs sont bien présentes au nez et en bouche avec l’impression que le dosage en sel a été bien maîtrisé.

Saucisson sec de Savoie au beaufort, Henri Raffin

28 juillet 2013

Emporté comme pique-nique lors d’une randonnée estivale, ce saucisson au beaufort produit en Savoie par la société Henri Raffin a été très apprécié. La chair est plutôt du style tendre et se découpe facilement.

Saucisson de Lapereau aux Noisettes Pont de Brent

20 février 2013

Ce saucisson de lapereau fabriqué par le restaurant du Pont de Brent a une « peau » qui est en fait constituée de morceaux de lard qui entourent un mélange de chair à la texture tendre avec quelques morceaux de noisettes pour créer un peu de contraste. Le goût du lapin est présent sans être trop fort. Mention spéciale pour les saveurs de la gelée qui accompagne le saucisson.

Saucisses pour grillades, Boucherie Ruchet, Vevey

22 août 2011

La boucherie Ruchet est réputée en période de grillades pour ses petites saucisses aux goûts différents. Elles ont toutes une personnalité différente mais bien affirmée. Même la variante au fenouil avec ses petites graines de cumin ne s’est pas laissée dominée dans notre palais par les cousines curry, thaï ou merguez forte.

Salame Felino, Boschi Fratelli

18 février 2010

Une masse hachée moyennement grossièrement et une viande encore tendre confèrent à ce salami un moelleux que j’apprécie particulièrement, surtout sur les tranches coupées en épaisseur dans lesquelles on peut mastiquer. La quantité d’épices est aussi bien dosée, ce qui fait que l’on peut apprécier la qualité de la viande utilisée. Producteur : Salumi Boschi Fratelli SpA, via Garibaldi 27, 43055 Felino, Parma, Italie Achat : 46,50 le kilos chez Manor