Dégustations de chocolat

Truffes au Marc de Champagne Deluxe

19 décembre 2014

Ces truffes au chocolat au Marc de Champagne (dénomination officielle : truffes au chocolat noir avec Marc de Champagne et Rhum) sont produites pour Deluxe, la marque « premium » de Lidl. La partie chocolat noir est réduite (50%) et l’ensemble dégage un goût sucré. L’alcool y est présent de manière discrète avec 1,2% de champagne et de rhum, ce qui influence très légèrement le goût.

Chocolat Frey Noir Authentique

16 décembre 2014

Ce chocolat Frey noir contient 78% de cacao. La tablette est fine avec un parfum affirmé de cacao associé à des notes de fruits rouges. La tablette est dure et fond lentement en bouche où le chocolat libère des arômes de cacao bien marqués et agréables. Il n’y pas de tromperie sur les ingrédients : pâte de cacao, beurre de cacao et cacao en poudre.

Chocolat Frey Caramel Salé

10 décembre 2014

Ce chocolat Frey au caramel salé est une édition limitée dans la gamme « suprême » de ce producteur de la Migros. La tablette est fine et large avec un parfum de caramel bien marqué au nez, associé à celui du chocolat au lait. La tablette est craquante avec des morceaux croustillants en bouche. Elle fond rapidement avec des arômes de caramel salé élégants et agréables avec des petites pointes de sel.

Chocolat Lindt Excellence Lime Intense

23 novembre 2014

La tablette de ce chocolat noir Lindt Excellence Lime Intense est fine et croquante, renforcée par les petits cristaux de citron vert qui craquent sous la dent. Si le goût de chocolat noir est bien affirmé, celui du citron est plutôt discret, mais ce n’est pas étonnant car il ne compose qu’un pourcent du produit final. Il est à peine plus perceptible lorsqu’un des cristaux fond dans la bouche. L’intensité annoncée n’est pas au rendez-vous et il est aussi difficile aussi de faire la différence avec un goût de citron jaune.

Chocolat Valrhona Loma Sotavento 2013

20 novembre 2014

Ce chocolat noir Valrhona Loma Sotavento est un chocolat qui contient 64% de cacao. Il provient à la fois d’une seule plantation, dans ce cas de République Dominicaine,  et est de plus millésimé. La tablette est fine. Le nez propose un fruité agréable et la tablette offre des sensations craquante en bouche. Les arômes sont équilibrés entre le fruité et une amertume qui se manifeste discrètement en arrière plan. Bonne persistance fruitée en bouche.

Chocolat Terre des Hommes

18 novembre 2014

Ce chocolat au lait est produit pour Terre des Hommes avec des ingrédients certifiés bio et Fairtrade. La tablette est de taille moyenne et parfumée. La part de cacao est de 35%. Le chocolat est croquant et fond lentement en bouche avec les arômes sucrés dominants caractéristiques du chocolat au lait, mais sans être trop doucereux pour quelqu’un qui comme moi préfère le chocolat noir.

Chocolat Stella Noir 60% Au Fruit de Baobab

8 novembre 2014

Ce chocolat noir 60% au fruit de baobab produit par la société suisse  Stella est présenté en tablettes aux carrés de taille traditionnelle. Son nez est agréablement parfumé avec des senteurs fruitées. La tablette est craquante et fond lentement en bouche. La sensation fruitée élégante (qui m’a fait penser un peu à une liqueur de fruits rouges un peu acidulée faute d’autres références en matière de fruit du baobab) domine une amertume légère. Un chocolat que j’ai bien apprécié pour apporter des notes fruitées élégantes au chocolat sans tomber dans le sucré et le doucereux.

Chocolat Valrhona Noir Andoa

25 octobre 2014

Ce Chocolat Noir Andoa est produit par Valrhona à partir de 70% de chocolat certifié bio et issu du commerce équitable. La tablette est fine avec un nez discret et fruité. Elle est craquante en bouche avec une amertume élégante et fruitée. Le chocolat est légèrement granuleux en bouche et fond lentement avec une petite amertume en fin de bouche.

Chocolat Cailler Recettes de l’Atelier Myrtilles, Amandes & Noisettes

28 septembre 2014

La forme de ces grosses tablettes de chocolat Cailler  » Recettes de l’Atelier » (d’ailleurs vendues en France uniquement sous la marque Nestlé) est bombée ce qui leur permet de bien intégrer les amandes, myrtilles et noisettes entières. Chaque « carré » est d’ailleurs différent dans son contenu.

Chocolat Noisette – Strasbourg, France

20 septembre 2014

Chocolat Noisette à Strasbourg est un chocolatier qui dispose de deux points de ventes en ville dont un charmant petit magasin situé au milieu de la Grand Rue. On y trouve un grand choix de chocolats artisanaux aussi bien en version « nature » qu’en versions mélangées (gingembre, noisette, caramel, …), ainsi qu’un choix de pralinés.

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