Restaurants et vins de France
Le Clairet est une spécialité de Bordeaux qui se situe entre un vin rouge et un rosé. Ce millésime 2010 produit par Le Chai au Quai a une robe d’une jolie couleur rouge pâle. Le nez est charmeur avec des parfums de fruits rouges dominés par la griotte. La bouche est à la fois dense et fraîche avec un fruité agréable sans être trop envahissant. Un vin tout à fait recommandé, comme ses cousins du même type, pour ceux qui veulent boire un vin qui allie fraîcheur, légèreté et solidité sur un repas estival ou de la cuisine exotique.
Ancien cuisinier de Kenzo, un portrait du chef par ce dernier occupe d’ailleurs l’entrée de l’établissement, le chef Toyomitsu Nakayama est la tête d’une brigade entièrement japonaise dans son restaurant Toyo, presque caché dans une petite rue du 6ème arrondissement de Paris, tant sa devanture est discrète.
Le restaurant le Clarisse à Paris est un petit établissement proche de l’esplanade des Invalides. S’il ne renie pas ses origines japonaises, les bases du chef Sadaki Kajiwara sont principalement celles de la gastronomie française. Des bases qu’il interprète avec talent puisqu’il a été inscrit dans la liste des 100 chefs de demain dans l’édition de été 2013 du magazine Gault Millau.
Situé sur la colline de Montmartre à Paris, le Coq Rico est un restaurant qui se dédie complètement au culte de la volaille sous l’aile bienveillante d’Antoine Westermann, un chef au passé de trois étoiles au Michelin.
Ce Château Léoville Barton est un deuxième Grand Cru Classé au classement de 1855. Dès la bouteille débouchée, il propose un parfum puissant de fruits noirs (cerises, mûres) avec des nuances de liqueurs et des notes de réglisse. La bouche de ce millésime 2004 est dense avec encore quelques tannins fins résiduels. Les arômes de fruits sont présents avec un soupçon de chocolat et de cuir. Longue persistance.
J’avais eu le plaisir de découvrir et déguster ce rosé avec plaisir lors de mon passage au Domaine des Chers dans le Beaujolais l’an dernier. Le plaisir est toujours intense lorsque je débouche cette bouteille. La robe est rose pâle et son nez est charmeur avec des parfums élégants de fruits rouges (fraises). La bouche est ample et grasse avec un fruité rouge agréable à l’arrière plan d’autres sensations aromatiques (vanille, fruits blancs) qui rappelleraient presque plus un vin blanc à l’aveugle.
Situé sur une petite place tranquille au centre ville d’Annecy, la Pâtisserie Philippe Rigollot charme d’abord les pupilles avec ses vitrines colorées où sont disposées les créations de Philippe Rigollot.
Le Belvédère est un hôtel restaurant situé sur les hauteurs d’Annecy et qui offre une magnifique vue sur le lac. Ancien de chez Marc Veyrat, le chef Vincent Lugrin y propose une cuisine gastronomique inventive qui lui vaut une étoile au Guide Michelin depuis 2007.
La Ciboulette est un restaurant gastronomique situé au centre d’Annecy dans une petite cour intérieure. Le chef Georges Paccard y propose une cuisine qui se met au service des produits avec une touche de créativité qui lui vaut d’avoir une étoile au Guide Michelin depuis 2007.
La tablette de ce chocolat noir est mince. Le nez est agréablement parfumé de cacao. Le chocolat craque en bouche et fait assez lentement avec des notes fruitées.
