Restaurants où manger des filets de perche à Lausanne, Genève, Vevey, Montreux, Fribourg, Sion, Sierre, Neuchâtel, Morges, Yverdon, Bienne, Chaux-de-Fonds, Nyon
!!! Depuis ma visite en 2018, le fameux chef Marcel Dewarrat du restaurant l’Hôtel de Ville d’Attalens a pris sa retraite en janvier 2023. La nouvelle équipe semble continuer dans la même veine !!! Alors que le quinoa et le chou kale envahissent une partie des menus des restaurants urbains de Suisse Romande, il existe encore des restaurants de village qui résistent à l’envahisseur et continuent à cuisiner avec du beurre, de la crème et du cognac, comme le restaurant de l’Hôtel de Ville d’Attalens.
Une belle journée estivale ensoleillée m’incite à faire quelques kilomètres pour aller manger de bons poissons du lac sur la rive française du Léman au restaurant Les Cygnes Chez Jules situé à côté du port de Séchex, sur la commune de Margencel entre Thonon et Genève.
Il en va des malakoffs comme des autres spécialités romandes, beaucoup ont leur restaurant préféré pour aller les déguster. Pour ma part, c’est au restaurant Au Coeur de la Côte de Vinzel que mon GPS m’a guidé, attiré également par une carte alléchante pour la suite du repas.
Anciennement au Relais Miégois où ils furent « Découverte de l’année Gault Millau » en 2011, le couple Céline et Lionel Chabroux est descendu récemment en ville de Sierre pour proposer au National une cuisine de brasserie bénéficiant de leur savoir-faire gastronomique.
Si à Genève ou Lausanne on a tendance à ne considérer que le Léman comme fournisseur de poissons, il existe d’autres lacs en Suisse Romande où l’on trouve du poisson fraîchement pêché comme la perche, la féra ou le brochet. C’est notamment le cas du Lac de Joux sur les rives duquel on trouve le restaurant du Lac au Pont.
Les gourmands qui réduiraient Etoy à une zone commerciale coincée entre la route cantonale et l’autoroute auraient bien tort de ne pas traverser cette dernière pour découvrir un petit village tranquille. Ils trouveront en son centre une Auberge Communale récemment rénovée et qui mérite d’être découverte.
!!! Le restaurant Chez Dallen à St-Légier a fermé suite au départ à la retraite du restaurateur. Il a réouvert sous le nom du Petit !!! Ce restaurant de St-Légier avait connu son heure de gloire sous le nom du Petit avec le chef André Minder. Après le départ de ce dernier, il a conservé son nom de nombreuses années avant sa reprise par André Dällenbach, ancien chef du Torrent à Yvorne.
Lors de la période des fêtes, l’Aéroport de Genève a connu quelques perturbations au niveau des horaires et je me suis trouvé dans la situation de devoir organiser un repas sur place. Comme j’avais bien apprécié le Montreux Jazz Café de Montreux (et aussi parce qu’il n’y a pas tant d’alternatives), j’ai décidé d’aller rendre visite à son cousin de Cointrin.
Si le nom de Tibetan Cafe n’est pas celui qui retient tout d’abord le plus l’attention du gastronome, je fus attiré par ce restaurant grâce à la situation de sa terrasse au bord du lac et par le fait que le site internet mentionnait Paul Bocuse et Philippe Rochat dans le parcours de son chef Franck Faletto. C’est ainsi que je me suis arrêté sur les quais de Neuvecelle lors de mon dernier passage à Evian.
Le restaurant Pavois à Montreux est le restaurant de l’hôtel Bristol. Situé un peu à l’écart du centre de Montreux au bord du lac Léman à Territet, il propose une cuisine de brasserie soignée qui a une bonne réputation dans la région, surtout lorsque l’on peut profiter de sa terrasse lors des beaux jours.
