Restaurants de Suisse : Lausanne, Genève, Vevey, Montreux, Fribourg, Bulle, Martigny, Sion, Sierre, Zurich, Berne, Baden, Neuchâtel
!!! Le restaurant a changer de cuisinier depuis mon passage mais propose toujours une cuisine de brasserie soignée !!! Les bons restaurants de village ont tendance à passer parfois inaperçus des guides gastronomiques traditionnels, même si leur réputation n’est plus à faire pour les habitants du coin. C’est le cas du Café Central de Collombey-Muraz que je suis allé découvrir récemment.
Il fut un temps où le slogan publicitaire « touti minirikiki, maousse costo » qualifiait une lessive. Il pourrait s’appliquer aujourd’hui au l’Instant Gourmand d’Evian et sa vingtaine de places où le jeune chef Rémy Hentzen, formé notamment chez Régis Marcon à St Bonnet le Froid et au Lion d’Or de Cologny avec Dupont et Byrne, propose une cuisine à l’excellent rapport prix-plaisir.
Pz Pizza est un nouveau restaurant qui applique aux pizzas le modèle utilisé par Dell pour des ordinateurs : le client peut choisir une base et ajouter toutes les options qu’il désire. Il s’agit maintenant de répondre à la question : est-ce que c’est bon?
Situé dans une vieille demeure à quelques pas de la place Georges-Python à Fribourg, le restaurant l’Aigle Noir offre deux visages. Un long couloir du côté de la rue des Alpes alors que de l’autre côté, une jolie véranda offre une vue dégagée sur la vallée du Gottéron et Notre Dame de Lorette. C’est la même dualité que l’on trouve à l’intérieur puisqu’il y a une carte de brasserie et une carte gastronomique qu’une de mes références en matière de haute gastronomie nous avait incité à découvrir.
L’entrée de l’Auberge Communale de Donzel dans l’édition 2016 du guide Gault Millau avait éveillé ma curiosité de gastronome, car il n’est pas évident de voir un restaurant de centre sportif figurer dans les guides gastronomiques. C’est un peu moins surprenant lorsqu’on apprend que ce restaurant a comme chef Gilbert Renaud qui a travaillé avec Philippe Chevrier au fameux Domaine de Châteauvieux. Et cette bonne lignée se voit dans les assiettes, mais pas dans les prix.
Situé dans la vieille ville de Nyon à côté de la place du Château, le restaurant La Puccia est une pizzeria populaire qui a assez bonne réputation.
Un peu à l’écart des rives du lac Léman qui regroupent la plupart des bonnes tables de Montreux et Vevey, le restaurant l’Auberge de Chaulin se dresse au bord de la petite route qui conduit de Chernex à Chamby, surplombant Brent et son fameux restaurant du Pont de Brent. On opère ici dans une autre dimension, puisque c’est un seul couple, madame en cuisine et monsieur au service, qui assure le fonctionnement de ce restaurant. On y propose cependant également à son niveau une certaine excellence gourmande.
!!! Le Restaurant le Took Took à Bex est fermé depuis fin 2018 remplacé par un autre restaurant thaïlandais !!! Après une visite aux Bains de Lavey, l’hiver me donnait envie de continuer à me réchauffer l’estomac. C’est ainsi que j’ai décidé d’aller rendre visite au restaurant le Took Took à Bex. Cet ancien buffet de la Gare est spécialisé, comme son nom l’indique, dans la cuisine thaïlandaise.
Il n’est pas forcément facile de trouver une très bonne table ouverte le midi à Genève entre Noël et Nouvel An. Voilà une des raisons qui m’ont poussé à aller au restaurant étoilé Michelin le Bayview au sein de l’hôtel Président Wilson pour découvrir la cuisine du chef Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or 1991.
!!! Le restaurant le Bistrot Laz Nillo à Carouge est désormais géré par une nouvelle équipe. Son ancienne équipe s’est transférée, toujours à Carouge, au Bistrot du Lion d’Or situé 53, Rue Ancienne !!! Situé dans le quartier des Acacias à Carouge, le Bistrot Laz Nilo est un restaurant qui s’est rapidement taillé une belle réputation chez les gourmands de Genève suite à sa reprise par une nouvelle équipe en 2014. Il est d’ailleurs doté d’un Bib Gourmand par le Guide Michelin. J’ai profité d’une journée à Genève pour aller découvrir la cuisine bistronomique de cet établissement.
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