Restaurants de Suisse : Lausanne, Genève, Vevey, Montreux, Fribourg, Bulle, Martigny, Sion, Sierre, Zurich, Berne, Baden, Neuchâtel
!!! Visité en 2013, Le restaurant Le Petit à St-Légier a ensuite fermé, remplacé par Chez Dallen que nous avons visité en avril 2017 avant de ré-ouvrir sous son ancien nom en septembre 2020 !!! Une réunion d’amis bons vivants me donne l’occasion d’aller tester le Petit à Saint-Légier. La réputation de ce restaurant a été faite par le chef André Minder. Depuis le départ de ce dernier, ce qui a peut-être été perdu en créativité culinaire est largement compensé par la chaleur de l’accueil des tenanciers actuels.
Le Restaurant du Chasseur se trouve à Allaman, au bord de la route Cantonale entre Etoy et Rolle. Il propose depuis quelques années une cuisine gastronomique fortement inspirée par l’Argentine et reconnue par les guides gastronomiques classiques.
!!! Le restaurant le Major Davel à Cully et son hotel ont réouvert fin août 2018 après une rénovation. Ils continuent à servir la même cuisine de brasserie sous une nouvelle direction. !!! Le Major Davel est un restaurant d’hôtel situé à Cully sur l’esplanade qui borde le Léman. Une envie de filets de perches m’incite à aller découvrir cette table.
!!! Les Lafarge, restaurateurs du Café de la Gare à Saint-Maurice, ont pris leur retraite durant l’été 2021 !!! Le restaurant Lafarge à St-Maurice, aussi connu sous le nom de Café de la Gare, doit son nom à sa famille propriétaire qui en avait fait la table de référence reconnue par les guides pour St-Maurice. Une cuisine que j’ai découverte sur la terrasse qui permet d’admirer les falaises de St-Maurice et le bout des Dents-du-Midi.
Auberge de l’Onde à St-Saphorin est un restaurant qui a eu dans son passé une période étoilée Michelin avec notamment le chef Gérard Cavuscens parti depuis à Bussigny. Ayant désormais comme chef Thierry Bréhonnet, anciennement à l’Auberge Communale de St-Légier, l’Auberge de l’Onde continue à proposer une cuisine soignée qui évolue entre tradition, à la pinte, et gastronomie, à la rôtisserie, sous la supervision du célèbre sommelier Jérôme Aké Béda.
!!! Le restaurant Le Jaman à Glion a changé de restaurateur (début 2017?) depuis mon passage. Il propose désormais une cuisine de brasserie plus « ordinaire » !!! Le restaurant Le Jaman à Glion est un petit établissement situé sur la route qui relie Montreux à Caux. On peut y trouver une cuisine de brasserie soignée dans la charmante salle du restaurant ou une carte réduite et différente du côté de la pinte ou sur la terrasse. Mais la cuisine est aussi une question de personnes et c’est sans doute la qualité de l’accueil qui donne aussi au Jaman un petit supplément d’âme et un goût de « reviens-y ».
La Cave De Tillier à Aoste est une osteria typiquement italienne située dans un petit recoin de la vieille ville. Il faut quitter la rue De Tillier pour trouver le restaurant au fond d’une petite cour.
Située sur la plage Curtinaux, la buvette de la plage à Lutry est un petit restaurant saisonnier situé comme son nom l’indique juste au bord du Léman dans un écrin de verdure. Un endroit rêvé pour donner un air estival à un repas, même lorsque l’on est au printemps.
Situé au centre de Bordeaux, le restaurant gastronomique le Chapon Fin est doté d’une étoile au guide Michelin. Il est placé sous la direction du chef Nicolas Frion dont le parcours est jalonné de belles collaborations comme celles avec Paul Bocuse ou Thierry Marx.
Dans les stations balnéaires touristiques il est parfois difficile de faire son choix dans les restaurants. A Arcachon, je me suis éloigné un peu de la baie et des terrasses avec vue sur l’océan Atlantique pour trouver au centre ville Chez Yvette, un établissement qui a fêté en 2012 ses 50 ans d’existence.
