Restaurants de Suisse : Lausanne, Genève, Vevey, Montreux, Fribourg, Bulle, Martigny, Sion, Sierre, Zurich, Berne, Baden, Neuchâtel
Atmosphères est un hôtel restaurant situé sur les hauteurs du Bourget-du-Lac avec une magnifique terrasse qui offre une vue sur Aix-les-Bains et le Massif des Bauges. Sous la direction du chef Alain Perrillat, ce restaurant est doté d’une étoile par le guide Michelin.
La Grange à Sel est un restaurant gastronomique situé au Bourget-du-Lac proche du lac avec une terrasse installée dans un parc ombragé. Sous la direction du chef Gilles Blonay, ce restaurant est doté d’une étoile par le guide Michelin.
Le Kazoku à Lausanne est un nouveau restaurant japonais qui se situe à l’avenue d’Echallens. Outre une offre traditionnelle de sushis, il propose également un choix de plats « fusions » qui mélangent les influences culinaires européennes et asiatiques.
Molino est une chaîne de restaurants pizzerias que l’on peut trouver dans de nombreuses grandes villes de Suisse dont Genève, Fribourg et Montreux en Suisse Romande. J’ai décidé d’aller tester l’établissement de Vevey.
Du 31 juillet au 17 août 2013, une équipe du restaurant indien étoilé Michelin le Tamarind de Londres anime les cuisines du restaurant Windows de l’Hôtel d’Angleterre à Genève. J’ai été invité à l’occasion d’un repas de presse à goûter cette cuisine qui puise ses racines dans les traditions gastronomiques du Nord-Ouest de l’Inde.
Dans un quartier de Carouge où les sièges de multinationales en verres côtoient quelques vieilles demeures et friches industrielles, le restaurant le Florymass se trouve d’un un contexte qui n’incite pas a priori à la réjouissance gourmande. Il y a pourtant quelques bons restaurants dans les environs et le Florymass en fait certainement partie.
!!! L’Auberge de la Loue à changé de propriétaires depuis mon passage. L’ancienne propriétaire de La Loue se trouve maintenant au restaurant de la Berra à Cergniat, juste à côté de Charmey. !!! Au calme dans un petit recoin de la verte Gruyère, l’Auberge de la Loue à Pringy est un restaurant dotée d’une jolie terrasse qui permet d’admirer le Moléson. Une bonne raison d’en faire l’objet d’une escapade gourmande à la recherche d’un peu de fraîcheur durant cette période caniculaire.
Un trajet vers Genève me donne l’occasion d’aller goûter la cuisine du Buffet de la Gare de Céligny, une des enclaves genevoises dans cette Terre Sainte où les cantons de Vaud et Genève sont entremêlés.
Ancien cuisinier de Kenzo, un portrait du chef par ce dernier occupe d’ailleurs l’entrée de l’établissement, le chef Toyomitsu Nakayama est la tête d’une brigade entièrement japonaise dans son restaurant Toyo, presque caché dans une petite rue du 6ème arrondissement de Paris, tant sa devanture est discrète.
Le restaurant le Clarisse à Paris est un petit établissement proche de l’esplanade des Invalides. S’il ne renie pas ses origines japonaises, les bases du chef Sadaki Kajiwara sont principalement celles de la gastronomie française. Des bases qu’il interprète avec talent puisqu’il a été inscrit dans la liste des 100 chefs de demain dans l’édition de été 2013 du magazine Gault Millau.
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